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El fatayer o Fitii es un aperitivo libanés tradicional que consiste en una empanada rellena de espinacas, también popular en Turquía y los países de Oriente Medio. Receta Venezolana te presenta los pasos para que prepares tus empanadas árabes, muy saludables y fáciles de hacer.
Preparación: 8 horas 15 minutos
Cocción: 30 minutos
Cantidad: 10 Unidades
Dificultad: Bajo
Ingredientes para la receta de Fatayer de Espinaca:
Para el relleno
- 1 kg de espinacas picadas, lavadas y escurridas
- 2 cebollas cortadas en cubitos pequeños
- 5 cucharadas de aceite de oliva o aceite de girasol
- ¼ de taza de zumo de limón
- 1 cucharadita de pimienta negra
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de sumac
- ½ cucharadita de comino
- ¼ cucharadita de pimentón
- 1 cucharada de melaza de granada
Para la masa
- 400 g de harina
- 60 g de sémola fina
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de azúcar
- 3 cucharadas de leche en polvo
- 1 cucharadita de levadura seca activa
- 100 ml de aceite
- 3 cucharadas de vinagre blanco
- 110 ml de agua tibia aproximadamente
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Preparación de la receta de Fatayer de Espinaca:
Relleno
- Mezclar todos los ingredientes del relleno en una sartén a fuego alto.
- Dorar, revolviendo regularmente, durante 10 minutos.
- Enfriar y reservar en el refrigerador hasta el otro día.
- Mezclar nuevamente y colocar en un colador para que escurran los líquidos.
Masa
- Colocar en un recipiente de una batidora de repostería, la harina, la sémola, la sal, el azúcar, la leche en polvo; mezclar bien.
- Hacer un hoyo en el centro y añadir la levadura.
- Agregar el aceite y el vinagre blanco; agregar el agua gradualmente y amasar hasta obtener una masa suave. La masa debe quedar bastante blanda, separada de los lados del recipiente y se debe poder recoger como una bola de masa alrededor del gancho de masa.
- Colocar la masa en un recipiente, cubrir con un poco de aceite la superficie y poner un paño encima.
- Dejar reposar durante una hora a temperatura ambiente.
- Precalentar el horno a 180 °C o 350 °F.
- Moldear la masa en forma de disco grande y córtala en pequeños círculos de 3 pulgadas de diámetro.
- Coloque 1 cucharada de relleno de espinacas en el centro de cada círculo.
- Levante los 3 extremos y doblarlos hacia el interior para encerrar completamente el relleno y formar un triángulo;
- Pellizcar los bordes para que queden bien sellados.
- Colocar los fatayer en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino y hornear hasta que la base esté completamente cocida y la superficie esté ligeramente dorada. Unos 20 minutos.
- Sacar del horno, dejar reposar unos minutos, servir y disfrutar.
Curiosidades:
- Puedes sustituir la espinaca por acelgas.
- Sumac es una especia del medio oriente con un sabor agrio, ligeramente afrutado y es utilizado en la cocina árabe. Es de color marrón rojizo y puede ser sustituto del de zumo de limón para darle al plato un sabor distinto y ligeramente ácido.
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