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El Fatay o Sfijas, son un plato árabe similares a las empanadas o pasteles, la diferencia está en que el relleno está crudo y se cocina en el horno junto con la masa. Proviene de la cocina egipcia, palestina y sirio-libanesa, y es muy popular dentro de la cultura árabe. Receta Venezolana te presenta los pasos para que prepares tus empanadas árabes, muy saludables y fáciles de hacer.
Preparación: 8 horas 15 minutos
Cocción: 20 minutos
Cantidad: 10 Unidades
Dificultad: Bajo
Ingredientes para la receta de Fatay:
Relleno
- 3 tomates sin piel y sin semillas cortados en cubos pequeños
- 1 pimentón rojo sin piel cortado finamente
- 3 cebollas medianas
- 2 tallos de cebollín
- 1 kg de carne molida
- 2 cucharadas de perejil fresco picado
- ¼ de taza de zumo de limón
- 2 cucharaditas de Baharat
- 1 cucharadita de pimentón
- 1 cucharadita de menta
- 1 cucharadita de sal
Masa
- 1 kg de harina panadera o todo uso
- 25 g levadura
- ¼ taza aceite de maíz
- 400 ml de agua tibia
- 1 cucharadita de sal
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Preparación de la receta de Fatay:
- Sumergir los tomates en agua hirviendo durante un minuto. Pasarlos rápidamente al agua fría para retirar la cáscara.
- Quitar las semillas y cortarlas en cubitos pequeños. Reservar.
- Poner el pimentón directo sobre el fuego en la hornilla, girándose hasta que esté quemada la cáscara. Retirar y pelar con ayuda de agua.
- Trocear finamente y reservar.
- Cortar muy finamente las cebollas y los cebollines.
- Mezclar todos los vegetales picados con la carne molida, el perejil picado, el jugo de limón, las especias, la menta y la sal.
- Llevar la mezcla de carne a la nevera tapada con papel film y dejar macerar durante 8 horas o hasta el otro día.
- Sacar la carne de la nevera y escurrir los jugos sobrantes- del limón y los que desprendió la carne. Volver a meter en la nevera hasta que se vaya a preparar las empanadas.
- Poner sobre la mesada la harina en forma de corona, en el centro colocar la levadura disuelta en un poco de agua tibia. Incorporar el aceite y la sal por fuera.
- Empezar a formar la masa agregando el agua tibia hasta lograr un bollo tierno. Dejar en reposo 20 minutos.
- Precalentar el horno a 180 °C o 350 °F, y sacar la carne de la nevera.
- Dividir la masa en 10 porciones y estirarla hasta lograr una circunferencia de 12 a 15 cm de diámetro.
- Rellenar los discos de masa con la carne y doblar los bordes hacia el centro, pero sin cubrirlo, dándole forma triangular. Debe quedar expuesta la carne en el centro.
- Colocar las empanadas en una bandeja ligeramente aceitada y hornear por 20 minutos o hasta que estén doraditas.
- Servir y disfrutar.
Curiosidades:
- La receta original utiliza carne de cordero, pero se puede sustituir por carne de res, de cerdo e inclusive pollo.
- El pimentón molido puede ser dulce o picante.
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