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Uno de los platos “urbanos” por excelencia es la pasta con sardina. Con ingredientes de origen humildes, es un plato que saca de apuros a cualquiera en cualquier situación. Es la comida preferida de estudiantes cuando después de estudiar, necesitan hacer una pausa para cargar energías; también es la comida rápida post fiestas y es un buen “resuelve” cuando nos hemos quedado sin los productos de consumo regular y la quincena aún está lejos. Sin lugar a duda, la pasta con sardina forma parte de la cultura gastronómica de Venezuela.
Preparación: 10 minutos
Cocción: 15 minutos
Cantidad: 3 - 4 Porciones
Dificultad: Bajo
Ingredientes para la receta de Espagueti con Sardina:
- ¼ taza de aceita de oliva
- 2 diente de ajo
- 1 cebolla grande
- 2 tomates bien maduros
- 1 cucharadita de orégano seco
- 2 cucharaditas de pimienta negra recién molida
- 2 latas de sardinas de 170 g
- Sal al gusto
- 500 g de pasta larga
- 2 l de agua para la pasta
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Preparación de la receta de Espagueti con Sardina:
- Calentar ¼ de taza de aceite de oliva y los ajos cortado en láminas finas. Importante que el aceite no esté muy caliente para darle tiempo a los ajos de entregar su perfume antes de dorar.
- Añadir la cebolla picada en cuadritos pequeños y cocinar a fuego medio hasta que se blanquee
- Retirar la sartén del fuego y agregar los tomates (con su semilla) cortados en juliana de ½ cm.
- Revolver con delicadeza, con la sartén caliente pero ya fuera del fuego.
- Agregar 1 cucharadita de orégano seco, 2 cucharaditas de pimienta negra recién molida (no molida muy fino), y las sardinas. Prueben y pongan la sal en el punto que les gusta.
- Cocinar 500 gramos de espaguetis en agua con sal. No poner aceite al agua de la olla porque evita que la salsa en la pasta.
- Colar la pasta e inmediatamente revolver en la sartén con la salsa.
- Agregar un chorrito adicional de aceite de oliva al plato de servir y servir la pasta. Si les gusta el picante espolvoreen con ají en polvo.
- Servir y comer bien caliente
Curiosidades:
- Puede usar cualquier presentación de sardina: al natural, en aceite, en salsa de tomate o ahumada.
- Se puede decorar con perejil picadito
- Aunque la receta hace referencia al espagueti, también se puede elaborar con pasta corta.
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