Name: Espagueti con Sardina
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 3 - 4 Porciones
Cuisine: Venezolana
Ingredients: ¼ taza de aceita de oliva; 2 diente de ajo; 1 cebolla grande; 2 tomates bien maduros; 1 cucharadita de orégano seco; 2 cucharaditas de pimienta negra recién molida; 2 latas de sardinas de 170 g; Sal al gusto; 500 g de pasta larga; 2 l de agua para la pasta

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Uno de los platos “urbanos” por excelencia es la pasta con sardina. Con ingredientes de origen humildes, es un plato que saca de apuros a cualquiera en cualquier situación. Es la comida preferida de estudiantes cuando después de estudiar, necesitan hacer una pausa para cargar energías; también es la comida rápida post fiestas y es un buen “resuelve” cuando nos hemos quedado sin los productos de consumo regular y la quincena aún está lejos. Sin lugar a duda, la pasta con sardina forma parte de la cultura gastronómica de Venezuela.

Preparación: 10 minutos

Cocción: 15 minutos

Cantidad: 3 - 4 Porciones

Dificultad: Bajo

Ingredientes para la receta de Espagueti con Sardina:

¼ taza de aceita de oliva
2 diente de ajo
1 cebolla grande
2 tomates bien maduros
1 cucharadita de orégano seco
2 cucharaditas de pimienta negra recién molida
2 latas de sardinas de 170 g
Sal al gusto
500 g de pasta larga
2 l de agua para la pasta

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Preparación de la receta de Espagueti con Sardina:

Calentar ¼ de taza de aceite de oliva y los ajos cortado en láminas finas. Importante que el aceite no esté muy caliente para darle tiempo a los ajos de entregar su perfume antes de dorar.
Añadir la cebolla picada en cuadritos pequeños y cocinar a fuego medio hasta que se blanquee
Retirar la sartén del fuego y agregar los tomates (con su semilla) cortados en juliana de ½ cm.
Revolver con delicadeza, con la sartén caliente pero ya fuera del fuego.
Agregar 1 cucharadita de orégano seco, 2 cucharaditas de pimienta negra recién molida (no molida muy fino), y las sardinas. Prueben y pongan la sal en el punto que les gusta.
Cocinar 500 gramos de espaguetis en agua con sal. No poner aceite al agua de la olla porque evita que la salsa en la pasta.
Colar la pasta e inmediatamente revolver en la sartén con la salsa.
Agregar un chorrito adicional de aceite de oliva al plato de servir y servir la pasta. Si les gusta el picante espolvoreen con ají en polvo.
Servir y comer bien caliente

Curiosidades:

Puede usar cualquier presentación de sardina: al natural, en aceite, en salsa de tomate o ahumada.
Se puede decorar con perejil picadito
Aunque la receta hace referencia al espagueti, también se puede elaborar con pasta corta.