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El Pesto es una salsa clásica italiana y se puede preparar de muchas formas. La versatilidad le permite utilizar los ingredientes de la preferencia del comensal y como se trata de una salsa vegetariana, es muy saludable y de fácil digestión. Te presentamos esta versión de pesto con Brócoli, muy fácil de preparar, excelente para una cena ligera.
Preparación: 10 minutos
Cocción: 15 minutos
Cantidad: 2 - 3 Personas
Dificultad: Bajo
Ingredientes para la receta de Espagueti con Brócoli y Pesto:
- 250 g de pasta
- 500 g de brócoli
- 50 g de nueces
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharada de zumo de limón
- 1 cucharada de aceite de oliva
- ½ taza de rúcula
- 1 cucharadita de sal
- ¼ de cucharadita de pimienta
- 2 cucharadas de queso parmesano
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Preparación de la receta de Espagueti con Brócoli y Pesto:
- Cocinar la pasta según las indicaciones del paquete; reservar 125 ml del agua ya cocida.
- Llevar agua a hervir en una olla, poner los ramitos de brócoli en un colador y colocar el colador sobre el vapor del agua.
- Tapar la olla y dejar cocer el brócoli al vapor durante 5 minutos.
- Hacer el pesto batiendo en la licuadora el brócoli, las nueces, el ajo, el zumo de limón, el agua de la pasta, la rúcula, el aceite de oliva, la sal y la pimienta.
- Mezclar la pasta con el pesto de brócoli y decorar con rúcula.
- Espolvorear queso parmesano encima de la pasta
Curiosidades:
- Puede usar el tipo de pasta de su preferencia.
- Además de nueces, puede hacer el pesto con almendras, merey o piñones.
- Puede dejar algunos arbolitos de brócoli para decorar
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