Name: Ensalada Waldorf
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4 Porciones
Cuisine: Venezolana
Ingredients: 100 g de nueces peladas; 2 manzanas verdes; 150 g de célery finamente picado; El zumo de 1 limón; 2 cucharadas de mayonesa; 1 cucharada pequeña de mostaza; 2 cucharadas de crema de leche; 1 cucharada pequeña de aceite de oliva; 100 g de uvas pasas; 1 lechuga romana limpia; 2 cucharadas de perejil finamente picado; 1 cucharadita de sal; 1 pizca de pimienta negra recién molida

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La creación de esta receta es originaria de Nueva York, sin embargo puede haberse adquirido en Venezuela por las numerosas migraciones que se dieron a lo largo de la historia del país y fue muy popular a principio del siglo XX hasta los años 80 en las fiestas de alta sociedad. La mezcla de ingredientes y las distintas texturas hacen de esta ensalada una variada sensación para el paladar, es común verla hoy en día en la región central del país.

Preparación: 15 minutos

Cantidad: 4 Porciones

Dificultad: Bajo

Ingredientes para la receta de Ensalada Waldorf:

100 g de nueces peladas
2 manzanas verdes
150 g de célery finamente picado
El zumo de 1 limón
2 cucharadas de mayonesa
1 cucharada pequeña de mostaza
2 cucharadas de crema de leche
1 cucharada pequeña de aceite de oliva
100 g de uvas pasas
1 lechuga romana limpia
2 cucharadas de perejil finamente picado
1 cucharadita de sal
1 pizca de pimienta negra recién molida

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Preparación de la receta de Ensalada Waldorf:

Calentar un sartén y tostar las nueces peladas hasta adquirir un color dorado, reservando hasta que se enfríen.
Partir las nueces una vez frías con un mazo para lograr trozos más pequeños y reservar.
Lavar las manzanas y picarlas en cubos, separar la parte central y las semillas.
Mezclar el célery y los trozos de manzana en un recipiente y rociar con la mitad del zumo de limón para adquirir sabor y contribuir a que no se oxiden.
Incorporar en un recipiente aparte la mayonesa, la mostaza, la crema de leche y un poco de aceite de oliva.
Añadir el aderezo al recipiente donde están las manzanas y el célery e incorporar las pasas y las nueces, para revolviendo para reservar en la nevera durante unos minutos y guardando un poco para decorar
Disponer en un plato grande una cama de lechugas.
Sacar la preparación de la nevera y colocar la mezcla sobre la cama de lechugas en el centro.
Decorar con el perejil y lo que resta de nueces y las pasas.

Curiosidades:

Para una versión más sana puede optar cambiar la mayonesa por yogurt griego sin azúcar o ambas.
Según sea su preferencia puede agregar manzanas verdes y manzanas rojas a la ensalada.