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La creación de esta receta es originaria de Nueva York, sin embargo puede haberse adquirido en Venezuela por las numerosas migraciones que se dieron a lo largo de la historia del país y fue muy popular a principio del siglo XX hasta los años 80 en las fiestas de alta sociedad. La mezcla de ingredientes y las distintas texturas hacen de esta ensalada una variada sensación para el paladar, es común verla hoy en día en la región central del país.
Preparación: 15 minutos
Cantidad: 4 Porciones
Dificultad: Bajo
Ingredientes para la receta de Ensalada Waldorf:
- 100 g de nueces peladas
- 2 manzanas verdes
- 150 g de célery finamente picado
- El zumo de 1 limón
- 2 cucharadas de mayonesa
- 1 cucharada pequeña de mostaza
- 2 cucharadas de crema de leche
- 1 cucharada pequeña de aceite de oliva
- 100 g de uvas pasas
- 1 lechuga romana limpia
- 2 cucharadas de perejil finamente picado
- 1 cucharadita de sal
- 1 pizca de pimienta negra recién molida
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Preparación de la receta de Ensalada Waldorf:
- Calentar un sartén y tostar las nueces peladas hasta adquirir un color dorado, reservando hasta que se enfríen.
- Partir las nueces una vez frías con un mazo para lograr trozos más pequeños y reservar.
- Lavar las manzanas y picarlas en cubos, separar la parte central y las semillas.
- Mezclar el célery y los trozos de manzana en un recipiente y rociar con la mitad del zumo de limón para adquirir sabor y contribuir a que no se oxiden.
- Incorporar en un recipiente aparte la mayonesa, la mostaza, la crema de leche y un poco de aceite de oliva.
- Añadir el aderezo al recipiente donde están las manzanas y el célery e incorporar las pasas y las nueces, para revolviendo para reservar en la nevera durante unos minutos y guardando un poco para decorar
- Disponer en un plato grande una cama de lechugas.
- Sacar la preparación de la nevera y colocar la mezcla sobre la cama de lechugas en el centro.
- Decorar con el perejil y lo que resta de nueces y las pasas.
Curiosidades:
- Para una versión más sana puede optar cambiar la mayonesa por yogurt griego sin azúcar o ambas.
- Según sea su preferencia puede agregar manzanas verdes y manzanas rojas a la ensalada.
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