

La creación de esta receta es originaria de Nueva York, sin embargo puede haberse adquirido en Venezuela por las numerosas migraciones que se dieron a lo largo de la historia del país y fue muy popular a principio del siglo XX hasta los años 80 en las fiestas de alta sociedad. La mezcla de ingredientes y las distintas texturas hacen de esta ensalada una variada sensación para el paladar, es común verla hoy en día en la región central del país.
Ingredientes para la receta de Ensalada Waldorf:
- 100 g de nueces peladas
- 2 manzanas verdes
- 150 g de célery finamente picado
- El zumo de 1 limón
- 2 cucharadas de mayonesa
- 1 cucharada pequeña de mostaza
- 2 cucharadas de crema de leche
- 1 cucharada pequeña de aceite de oliva
- 100 g de uvas pasas
- 1 lechuga romana limpia
- 2 cucharadas de perejil finamente picado
- 1 cucharadita de sal
- 1 pizca de pimienta negra recién molida
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Preparación de la receta de Ensalada Waldorf:
- Calentar un sartén y tostar las nueces peladas hasta adquirir un color dorado, reservando hasta que se enfríen.
- Partir las nueces una vez frías con un mazo para lograr trozos más pequeños y reservar.
- Lavar las manzanas y picarlas en cubos, separar la parte central y las semillas.
- Mezclar el célery y los trozos de manzana en un recipiente y rociar con la mitad del zumo de limón para adquirir sabor y contribuir a que no se oxiden.
- Incorporar en un recipiente aparte la mayonesa, la mostaza, la crema de leche y un poco de aceite de oliva.
- Añadir el aderezo al recipiente donde están las manzanas y el célery e incorporar las pasas y las nueces, para revolviendo para reservar en la nevera durante unos minutos y guardando un poco para decorar
- Disponer en un plato grande una cama de lechugas.
- Sacar la preparación de la nevera y colocar la mezcla sobre la cama de lechugas en el centro.
- Decorar con el perejil y lo que resta de nueces y las pasas.
Curiosidades:
- Para una versión más sana puede optar cambiar la mayonesa por yogurt griego sin azúcar o ambas.
- Según sea su preferencia puede agregar manzanas verdes y manzanas rojas a la ensalada.