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La Quínoa tiene muchos beneficios nutricionales, por lo cual es ideal incorporarla a la dieta diaria en comidas saludables, por eso receta venezolana te trae este plato de ensalada que puede servir como entrada o guarnición para un almuerzo o cena en casa altamente nutritivo y saludable
Preparación: 10 minutos
Cocción: 20 minutos
Cantidad: 2 Personas
Dificultad: Bajo
Ingredientes para la receta de Ensalada tibia de quínoa, calabacín y champiñones con aderezo de limón:
- 50 g de quínoa
- 100 g de agua
- 1/2 calabacín en rodajas finas
- 4 champiñones blancos grandes en láminas
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 puñado de hojas de rúcula
- 1 puñado de avellanas naturales
- 2 cucharadas de cebolla caramelizada
- 1 cucharada de ajonjolí
- ¼ de taza de aderezo de limón y mostaza
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Preparación de la receta de Ensalada tibia de quínoa, calabacín y champiñones con aderezo de limón:
- Lavar la quínoa durante 10 minutos bajo el chorro del agua fría dentro un colador grande, removiendo con las manos varias veces hasta que el agua deje de salir turbia.
- Colocarla en una olla junto con el agua y cocinar durante 15 minutos, hasta que los granos se inflan y se quedan blanditos.
- Dejar enfriar la quínoa cocida.
- Calentar una grilla y añadir el aceite de oliva para dorar el calabacín cortado en rodajas finas y los champiñones en láminas.
- Verter el aderezo de limón y mostaza en el fondo de la ensaladera
- Colocar todos los elementos en una ensaladera junto con la quinoa fría, las hojas de rúcula, las avellanas enteras y mover para que se impregne del aderezo.
- Coronar la ensalada con la cebolla caramelizada y las semillas de ajonjolí.
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