Name: Ensalada tibia de coliflor rostizada
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4 - 6 Porciones
Cuisine: Venezolana
Ingredients: 1 coliflor; 2 cucharadas de aceite de oliva; 1 cucharadita de sal; ¼ de cucharadita de pimienta; 250 g de cebollas caramelizada; 2 cucharadas de mantequilla vegana; 1 ½ tazas de lentejas cocidas; 3 tomates picados; 1 taza de guisantes congelados; 1 zanahoria picada

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La Ensalada tibia de coliflor rostizada con lenteja y cebolla caramelizada es una deliciosa manera de comer vegetales muy saludables. Es muy fácil de preparar siguiendo estos sencillos pasos. Funciona como acompañante de carnes, pero si eres vegetariano o veganos, sola va muy bien.

Preparación: 15 minutos

Cocción: 25 minutos

Cantidad: 4 - 6 Porciones

Dificultad: Bajo

Ingredientes para la receta de Ensalada tibia de coliflor rostizada:

1 coliflor
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharadita de sal
¼ de cucharadita de pimienta
250 g de cebollas caramelizada
2 cucharadas de mantequilla vegana
1 ½ tazas de lentejas cocidas
3 tomates picados
1 taza de guisantes congelados
1 zanahoria picada

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Preparación de la receta de Ensalada tibia de coliflor rostizada:

Precalentar el horno a 190 °C o 395 °F
Hervir la coliflor entera durante cuatro minutos, escurrir y colocarla en una bandeja para horno.
Barnizar la pieza con el aceite de oliva, salpimentar y llevar el horno a 190 °C durante 15 minutos o hasta que esté dorada.
Sacar del horno, trocear y reservar.
Calentar en una sartén la mantequilla a fuego medio y sofreír las zanahorias, durante 4 minutos.
Añadir al sofrito la cebolla, las lentejas, los tomates y los guisantes.
Seguir cocinando por 3 minutos y salpimienta.
Servir colocando una cama del sofrito y encima los trozos de coliflor.