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La Rúcula es un tipo de hortaliza de hoja muy común en el mediterráneo. Se utiliza para preparar sánduches y por supuesto ensaladas; se pueden cocinar o comer cruda. Las propiedades de la Rúcula son muchas, tiene un alto contenido de vitamina A y B, ácido fólico, calcio, etc. Es una excelente opción para dietas depurativas y para reducir la ingesta de calorías. La Ensalada de Rúcula con queso de cabra y cebollas caramelizadas serán un espectacular entrante para sorprender a tus invitados.
Preparación: 7 minutos
Cocción: 3 minutos
Cantidad: 2 Personas
Dificultad: Bajo
Ingredientes para la receta de Ensalada de Rúcula, Queso de Cabra y Cebollas Caramelizadas:
- 250 g de Rúcula
- 150 g de lechuga (del tipo que prefiera)
- 1 cucharadita de aceite
- 150 g de queso de cabra
- 1 taza de cebolla caramelizada
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de vinagre.
- 1 cucharada de aceite de oliva
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Preparación de la receta de Ensalada de Rúcula, Queso de Cabra y Cebollas Caramelizadas:
- Lavar bien la rúcula y las hojas de lechuga; trocearlas y escurrirlas; reservar.
- Poner en una sartén a calentar a fuego medio con el de aceite, hasta que suelte los primeros humos.
- Pasar los trozos de queso por la sartén hasta que se doren ligeramente por todos los lados, unos dos a tres minutos.
- Disponer la lechuga y la rúcula ya escurridas en una ensaladera, poner los trozos de queso y ½ taza de cebollas caramelizadas.
- Espolvorear la sal, agregar la cucharada de vinagre y de aceite de oliva.
- Mezclar suavemente para integrar los elementos de la ensalada, cuidando de no romper el queso.
- Decorar con el resto de las cebollas caramelizadas. Servir y disfrutar.
Curiosidades:
- Se le puede colocar otros vegetales como tomate, rábano o aceitunas.
- Se le puede añadir proteínas como el pollo o salmón ahumado y acompañar con pan de ajo tostado.
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