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Este plato sumamente sencillo y con un sublime sabor a mango que deleita los paladares caribeños. Según las preferencias también le agregan aguacate y queso porque es una ensalada versátil que permite estos componentes, pero queda a gusto del comensal. El agregar frutas no es una tendencia tradicional en venezuela, sino una incorporación que se hace a raíz del mestizaje y la influencia del caribe.
Preparación: 2 horas 10 minutos
Cocción: 10 minutos
Cantidad: 4 Porciones
Dificultad: Bajo
Ingredientes para la receta de Ensalada de pollo y mango:
- 1 pechuga de pollo sin hueso ni piel
- 3 dientes de ajo
- ½ cucharadita de sal
- ½ cucharadita de pimienta
- 5 cucharadas de jugo de limón
- ¼ taza de aceite de oliva
- ½ cucharadita de Sal
- ½ cucharadita de Pimienta
- ½ taza de cilantro fresco
- 5 hojas de lechuga rizada
- 1 cebolla morada picada en tiras finas
- 2 y ½ tazas de mango picado en cubos
- 2 cucharadas de semillas de ajonjolí tostadas
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Preparación de la receta de Ensalada de pollo y mango:
- Cortar la pechuga de pollo en filetes medianos.
- Sazonar la pechuga con una mezcla de ajo, sal y pimienta. Dejar marinando por 2 horas
- Calentar un sartén untado con un poco de aceite y cocinar a fuego medio hasta que esté dorado por ambos lados. También se puede puede hacer en el horno y cortado en cubos.
- Colocar en un recipiente el jugo de limón, el aceite de oliva, la sal y la pimienta.
- Tomar un poco de cilantro y picar finamente y añadir a la vinagreta.
- Colocar en una ensaladera la lechuga rizada con la cebolla y verter la vinagreta sobre éstas.
- Añadir los trozos de pollo, los cubos de mango y las semillas de ajonjolí tostadas para darle un toque vistoso y crujiente.
Curiosidades:
- El mango debe estar maduro, pero firme de modo que sea manejable para cortar los cubos.
- Se pueden agregar distintos aderezos como vinagreta de parchita o mayonesa de curry así como frutos secos como merey y almendras fileteadas.
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