Name: Ensalada de pollo y mango
Prep time: 2 h 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 2 h 20 min
Yield: 4 Porciones
Cuisine: Venezolana
Ingredients: 1 pechuga de pollo sin hueso ni piel; 3 dientes de ajo; ½ cucharadita de sal; ½ cucharadita de pimienta; 5 cucharadas de jugo de limón; ¼ taza de aceite de oliva; ½ cucharadita de Sal; ½ cucharadita de Pimienta; ½ taza de cilantro fresco; 5 hojas de lechuga rizada; 1 cebolla morada picada en tiras finas; 2 y ½ tazas de mango picado en cubos; 2 cucharadas de semillas de ajonjolí tostadas

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Este plato sumamente sencillo y con un sublime sabor a mango que deleita los paladares caribeños. Según las preferencias también le agregan aguacate y queso porque es una ensalada versátil que permite estos componentes, pero queda a gusto del comensal. El agregar frutas no es una tendencia tradicional en venezuela, sino una incorporación que se hace a raíz del mestizaje y la influencia del caribe.

Preparación: 2 horas 10 minutos

Cocción: 10 minutos

Cantidad: 4 Porciones

Dificultad: Bajo

Ingredientes para la receta de Ensalada de pollo y mango:

1 pechuga de pollo sin hueso ni piel
3 dientes de ajo
½ cucharadita de sal
½ cucharadita de pimienta
5 cucharadas de jugo de limón
¼ taza de aceite de oliva
½ cucharadita de Sal
½ cucharadita de Pimienta
½ taza de cilantro fresco
5 hojas de lechuga rizada
1 cebolla morada picada en tiras finas
2 y ½ tazas de mango picado en cubos
2 cucharadas de semillas de ajonjolí tostadas

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Preparación de la receta de Ensalada de pollo y mango:

Cortar la pechuga de pollo en filetes medianos.
Sazonar la pechuga con una mezcla de ajo, sal y pimienta. Dejar marinando por 2 horas
Calentar un sartén untado con un poco de aceite y cocinar a fuego medio hasta que esté dorado por ambos lados. También se puede puede hacer en el horno y cortado en cubos.
Colocar en un recipiente el jugo de limón, el aceite de oliva, la sal y la pimienta.
Tomar un poco de cilantro y picar finamente y añadir a la vinagreta.
Colocar en una ensaladera la lechuga rizada con la cebolla y verter la vinagreta sobre éstas.
Añadir los trozos de pollo, los cubos de mango y las semillas de ajonjolí tostadas para darle un toque vistoso y crujiente.

Curiosidades:

El mango debe estar maduro, pero firme de modo que sea manejable para cortar los cubos.
Se pueden agregar distintos aderezos como vinagreta de parchita o mayonesa de curry así como frutos secos como merey y almendras fileteadas.