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El palmito es un producto que por excelencia viene del Estado Delta Amacuro en la cuenca del orinoco, que es donde hay mayor producción de la variedad de palma de moriche de donde se extrae. Sus usos en ensaladas son muy variados, pero a continuación presentamos la que se ve en las mesas venezolanas y restaurantes de forma más común.
Preparación: 15 minutos
Cantidad: 6 Porciones
Dificultad: Bajo
Ingredientes para la receta de Ensalada de Palmito:
- 400 g de aguacate
- 250 g de palmito
- 2 cucharadas de jugo de limón
- 1 cebolla cortada finamente
- 3 cdas de hoja de cilantro finamente picado
- 40 g de alcaparras
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
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Preparación de la receta de Ensalada de Palmito:
- Picar el aguacate a la mitad y retirar la semilla.
- Pelar el aguacate y corterlo en lonjas de 1 cm. de grosor
- Rociar el aguacate con el jugo de limón.
- Cortar los palmitos a lo largo en mitades y luego en rodajas.
- Mezclar las cebollas con el cilantro y las alcaparras
- Sazonar con aceite de oliva, sal y pimienta.
Curiosidades:
- Este producto se obtiene de una variedad de moriche de la especie Mauritia minor, común y nativa de la cuenca del Orinoco y se explota en el Estado Delta Amacuro como producto de exportación.
- En caso de no tener limón a la mano, para evitar la oxidación del aguacate, se puede usar vinagre de sidra, de vino blanco o balsámico.
- Es tan delicioso que se consume a nivel mundial siendo Francia uno de sus mayores consumidores. Sin embargo, siempre se destaca la calidad del palmito Deltano.
- En muchos casos se consume sólo o con aceite de oliva y su versatilidad permite ser mezclado con espárragos y diferentes tipos de ensalada
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