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La ensalada de hinojo es un entrante fresco, sabroso y aporta una textura crujiente y saludable. Además que, la combinación entre el hinojo y frutos cítricos aporta un equilibrio de sabores entre dulce, fuerte y ácido. Es ideal para ser un plato de entrada o contorno.
Preparación: 25 minutos
Cantidad: 4 Porciones
Dificultad: Bajo
Ingredientes para la receta de Ensalada de hinojo:
- 1 naranja mediana, exprimida y su cáscara rallada
- 1 cucharada de vinagre de sidra de manzana
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- ¼ de cucharadita de sal
- 1 bulbo de hinojo grande
- 1 manzana roja
- 100 g de rúcula
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Preparación de la receta de Ensalada de hinojo:
- Colocar el zumo de naranja, la ralladura, el vinagre, el aceite y la sal en una ensaladera. Batir hasta quedar todo bien integrado.
- Cortar el bulbo de hinojo a la mitad colocándolo sobre la parte plana. Reservar las hojas y con una mandolina o cuchillo bien afilado, cortar en láminas lo más finas posible y reservar.
- Sacar el corazón de la manzana, dividir en cuartos y cortar en láminas finas con la ayuda de una mandolina o cuchillo.
- Añadir las láminas de hinojo y manzana a la ensaladera y mezclar todo.
- Dejar marinar durante 20 minutos.
- Añadir la rúcula, las hojas de hinojo reservadas y el queso antes de servir y mezclar.
Curiosidades:
- El secreto de la ensalada es cortar el hinojo en láminas bastantes finas.
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