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Para quienes adoran ese sabor anisado del hinojo y los maravillosos champiñones les traemos una ensalada que combina en una sola receta saludable estos deliciosos sabores que puedes disfrutar en un almuerzo o cena ligera en cada.
Preparación: 15 minutos
Cantidad: 4 - 6 Porciones
Dificultad: Bajo
Ingredientes para la receta de Ensalada de Hinojo y Champiñones:
- ½ cebolla picada
- 1 diente de ajo
- 2 cucharadas de vinagre de vino blanco
- 1 bulbo de hinojo
- 600 g de champiñones fileteados
- un gran ramo de hojas de perejil
- puñado de cebollino fresco picado
- Aceite de oliva
- 1 pizca de sal y pimienta
- Jugo de limón al gusto
- Rizos de parmesano
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Preparación de la receta de Ensalada de Hinojo y Champiñones:
- Colocar la cebolla, el ajo y el vinagre en un molde y reservar para macerar.
- Cortar los dedos del bulbo de hinojo y deséchelo, luego pele el bulbo.
- Rebanar la bombilla del hinojo muy finamente en aros.
- Mezclar con las rodajas de champiñones y las hojas de perejil.
- Aliñar con aceite de oliva y sazonar con sal, pimienta y jugo de limón al gusto.
- Servir con rizos de parmesano en la parte superior.
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