Name: Ensalada de gallina
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 10 - 12 Porciones
Cuisine: Venezolana
Ingredients: 1 gallina entera de (2,5 kg aproximadamente); 8 tazas de papas en cubos; 6 cucharadas pequeñas de sal; 3 zanahorias en cubos; 1 manzana verde en cubos; 1 tallo de célery finamente picado; 1 tallo de cebollín finamente picado; 2 cucharadas de mostaza; 1 cucharada de azúcar; 3 cucharadas de vinagre de vino blanco; ¼ taza de aceite de oliva; 1 y ½ taza de mayonesa; 1 lata de guisantes; 1 pizca de pimienta

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Este es uno de los platos con mayor versatilidad en la cocina venezolana porque puede servir de plato principal, de relleno o guarnición. Se ve en las festividades navideñas en todo el territorio, sin embargo, trasciende las festividades y se consume todo el año. De la gallina solo queda el nombre a esta preparación, porque dada la industrialización en la actualidad sólo se utiliza pollo y en algunos más específicos sólo pechuga.

Preparación: 10 minutos

Cocción: 25 minutos

Cantidad: 10 - 12 Porciones

Dificultad: Bajo

Ingredientes para la receta de Ensalada de gallina:

1 gallina entera de (2,5 kg aproximadamente)
8 tazas de papas en cubos
6 cucharadas pequeñas de sal
3 zanahorias en cubos
1 manzana verde en cubos
1 tallo de célery finamente picado
1 tallo de cebollín finamente picado
2 cucharadas de mostaza
1 cucharada de azúcar
3 cucharadas de vinagre de vino blanco
¼ taza de aceite de oliva
1 y ½ taza de mayonesa
1 lata de guisantes
1 pizca de pimienta

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Preparación de la receta de Ensalada de gallina:

Hervir la gallina sin piel en olla de presión hasta que ablande.
Dejarla enfriar la gallina para desmecharlas.
Llevar a cocción los cubos de papa en agua con dos cucharadas pequeñas de sal hasta que estén suaves.
Cocinar las zanahorias en agua hirviendo y dejarlas enfriar.
Mezclar la gallina, los cubos de papa y zanahoria, la manzana en cubos, el célery y el cebollín.
Añadir en un recipiente la mostaza, el azúcar, la sal restante y verter el vinagre de vino blanco.
Incorporar la mayonesa y mezclar.
Agregar los guisantes e integrar cuidadosamente con una espátula de goma.
Ajustar el gusto con sal y pimienta.

Curiosidades:

Si se quiere hacer con pollo 2 pechugas enteras hervidas y desmechadas son más que suficientes.
Esta ensalada tiene muchas variantes según gustos particulares que van desde agregar huevo sancochado, cubos pequeños de cebolla, mayonesa de ajo o perejil picado.
Puede servirse fría o recién hecha.
La manzana puede ser la de su preferencia o la que consiga.