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El Coliflor es uno de los vegetales que proporcionan gran cantidad de vitaminas y fibras. Va bien como acompañante de carnes y se puede consumir crudo, cocido o escaldado. Es fácil de combinar con otros vegetales y por su forma, da la ilusión de mucho volumen, así que para los que están a dieta es perfecto en las ensaladas. Te mostramos una receta de Ensalada de Coliflor para que la disfrutes sola o acompañada.
Preparación: 10 minutos
Cocción: 1 minutos
Cantidad: 4 Porciones
Dificultad: Bajo
Ingredientes para la receta de Ensalada de Coliflor:
- 500 g de coliflor
- 2 cucharadita de sal
- 1 pimentón rojo
- 2 ramas de cebollín
- ½ cebolla morada
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cucharada de vinagre de fruta
- El zumo de ½ limón
- 1 cucharada de mostaza
- 1 cucharada de miel
- ¼ cucharadita de pimienta
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Preparación de la receta de Ensalada de Coliflor:
- Cortar el coliflor y separar los ramitos; lavarlos con abundante agua.
- Poner a hervir 3 tazas de agua con una cucharadita de sal y sumergir por 1 minuto los ramitos de coliflor (escaldar).
- Retirarlos del agua, escurrirlos y reservar.
- Limpiar el pimentón, retirando las semillas y las venas blancas; cortar en cuadritos pequeños.
- Lavar los cebollines, retirar las raíces y cortar en trozos pequeños.
- Lavar la media cebolla y picar en trocitos pequeños.
- Poner todos los vegetales en un bol y mezclar para que los ingredientes se combinen.
- Colocar en otro recipiente los ingredientes líquidos y batir con un tenedor para formar una especie de vinagreta.
- Colocar la sal restante y la pimienta; verificar y rectificar el sabor.
- Verter el aderezo sobre los vegetales picados y mezclar nuevamente.
- Refrigerar media hora antes de servir.
Curiosidades:
- No existe una forma única de preparar una ensalada de coliflor; puedes agregarle los vegetales de tu preferencia como repollo, maíz, guisantes, inclusive puedes darle un toque especial con tocineta tostada o huevos sancochados.
- El aderezo también puede incluir mayonesa.
- Al comprar el coliflor, verifique que los “arbolitos” estén firmes sin manchas amarillas o marrones en la superficie.
- Para lavar el coliflor colóquelo de cabeza en un recipiente grande con agua y vinagre durante 15 minutos para asegurarse que ha eliminado todos los insectos o pesticidas.