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Esta ensalada es la antesala del ceviche porque no lleva pescado, pero posee un perfume y una frescura que recuerda mucho al plato peruano. Es maravilloso ver como con poco ingredientes se puede lograr una maravillosa ensalada que puede acompañar pescados y carnes por igual, simplemente encurtiendo la cebolla en limón y dando un giro para potenciar con perejil, sabores que hablan por sí solos en esta deliciosa receta.
Preparación: 20 minutos
Cantidad: 4 Porciones
Dificultad: Bajo
Ingredientes para la receta de Ensalada de cebollas y perejil al limón:
- 5 limones
- 2 puñados grandes perejil liso
- 1 cebolla morada pequeña
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de azúcar
- 1 pizca de pimienta negra recién molida
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Preparación de la receta de Ensalada de cebollas y perejil al limón:
- Pelar los limones y retirar la membrana amarga que los recubre.
- Cortar los limones en rodajas finas y retirar las semillas
- Picar las rodajas y colocar en un recipiente.
- Pelar y lavar la cebolla. Cortar a la mitad y picar en rodajas finas
- Lavar y picar finamente el perejil.
- Incorporar las rodajas de cebolla y el perejil al recipiente con los limones.
- Añadir la sal y 1 cucharadita de azúcar.
- Remover y dejar reposar durante 10 minutos.
- Incorporar antes de servir un poco de pimienta negra.
- Servir a temperatura ambiente.
Curiosidades:
- Si es de su preferencia puede agregar tomate finamente picado.
- Se puede sustituir el azúcar por papelón.
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