Name: Ensalada de Catalana
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 12 Porciones
Cuisine: Venezolana
Ingredients: 2 kg de Catalanas enteras, limpias y sin tripas; 1 cebolla mediana; 1/4 de pimentón rojo; 1/4 de pimentón verde; 4 ajíes, amarillos y verdes; 1 rama tierna de célery; 1 ramita de cilantro; 2 cucharadas de mayonesa de ajo; ¼ de cucharadita de pimienta; 1 cucharadita de mostaza; ½ cucharadita de azúcar; 1 cucharadita de sal; ½ lechuga; 2 tomates margariteños; 1 aguacate maduro

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Inspirados directamente desde la Isla de Margarita nos llega esta espectacular receta de Ensalada de Catalana, de la mano del reconocido chef Ruben Santiago, gran defensor de la cocina Neoespartana y que además se ha caracterizado por ofrecer sus recetas a cualquiera que desee replicarla. Receta Venezolana te explica lo fácil y rápido que se prepara con su toque personal.

Preparación: 20 minutos

Cocción: 10 minutos

Cantidad: 12 Porciones

Dificultad: Bajo

Ingredientes para la receta de Ensalada de Catalana:

2 kg de Catalanas enteras, limpias y sin tripas
1 cebolla mediana
1/4 de pimentón rojo
1/4 de pimentón verde
4 ajíes, amarillos y verdes
1 rama tierna de célery
1 ramita de cilantro
2 cucharadas de mayonesa de ajo
¼ de cucharadita de pimienta
1 cucharadita de mostaza
½ cucharadita de azúcar
1 cucharadita de sal
½ lechuga
2 tomates margariteños
1 aguacate maduro

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Preparación de la receta de Ensalada de Catalana:

Sancochar la Catalana con suficiente agua con sal que la cubra, por unos 10 minutos.
Sacar del agua y dejar enfriar a temperatura ambiente, luego desmenuzarla y reservar.
Cortar todos los vegetales en juliana fina y trocitos pequeños, menos la lechuga, el aguacate y los tomates, y reservar.
Mezclar en un recipiente la mayonesa de ajo, pimienta, mostaza y azúcar.
Agregar los vegetales y la catalana. Mezclar suavemente pata integrar los ingredientes.
Colocar en una cama de hojas de lechuga y rodear con rodajas de tomate y aguacate.
Espolvorear sal y pimienta por encima
Servir y disfrutar.

Curiosidades:

La Catalana es un tipo de pez marino de color rojo intenso, ojos grandes y saltones. Se le conoce también como Catalufa en Mexica y el Caribe.
El Tomate Margariteño es una especie que se cultiva en la Isla de Margarita, con características muy particulares: su forma es como de manzana, su color es rosado, muy tierno, jugoso y con cierta acidez.