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Inspirados directamente desde la Isla de Margarita nos llega esta espectacular receta de Ensalada de Catalana, de la mano del reconocido chef Ruben Santiago, gran defensor de la cocina Neoespartana y que además se ha caracterizado por ofrecer sus recetas a cualquiera que desee replicarla. Receta Venezolana te explica lo fácil y rápido que se prepara con su toque personal.
Preparación: 20 minutos
Cocción: 10 minutos
Cantidad: 12 Porciones
Dificultad: Bajo
Ingredientes para la receta de Ensalada de Catalana:
- 2 kg de Catalanas enteras, limpias y sin tripas
- 1 cebolla mediana
- 1/4 de pimentón rojo
- 1/4 de pimentón verde
- 4 ajíes, amarillos y verdes
- 1 rama tierna de célery
- 1 ramita de cilantro
- 2 cucharadas de mayonesa de ajo
- ¼ de cucharadita de pimienta
- 1 cucharadita de mostaza
- ½ cucharadita de azúcar
- 1 cucharadita de sal
- ½ lechuga
- 2 tomates margariteños
- 1 aguacate maduro
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Preparación de la receta de Ensalada de Catalana:
- Sancochar la Catalana con suficiente agua con sal que la cubra, por unos 10 minutos.
- Sacar del agua y dejar enfriar a temperatura ambiente, luego desmenuzarla y reservar.
- Cortar todos los vegetales en juliana fina y trocitos pequeños, menos la lechuga, el aguacate y los tomates, y reservar.
- Mezclar en un recipiente la mayonesa de ajo, pimienta, mostaza y azúcar.
- Agregar los vegetales y la catalana. Mezclar suavemente pata integrar los ingredientes.
- Colocar en una cama de hojas de lechuga y rodear con rodajas de tomate y aguacate.
- Espolvorear sal y pimienta por encima
- Servir y disfrutar.
Curiosidades:
- La Catalana es un tipo de pez marino de color rojo intenso, ojos grandes y saltones. Se le conoce también como Catalufa en Mexica y el Caribe.
- El Tomate Margariteño es una especie que se cultiva en la Isla de Margarita, con características muy particulares: su forma es como de manzana, su color es rosado, muy tierno, jugoso y con cierta acidez.
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