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Receta Venezolana

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Receta de Ensalada de Catalana

Contenido mostrar
  • Ingredientes para la receta de Ensalada de Catalana:
  • Preparación de la receta de Ensalada de Catalana:
  • Curiosidades:

Inspirados directamente desde la Isla de Margarita nos llega esta espectacular receta de Ensalada de Catalana, de la mano del reconocido chef Ruben Santiago, gran defensor de la cocina Neoespartana y que además se ha caracterizado por ofrecer sus recetas a cualquiera que desee replicarla. Receta Venezolana te explica lo fácil y rápido que se prepara con su toque personal.

Preparación: 20 minutos
Cocción: 10 minutos
Cantidad: 12 Porciones
Dificultad: Bajo

Ingredientes para la receta de Ensalada de Catalana:

  • 2 kg de Catalanas enteras, limpias y sin tripas
  • 1 cebolla mediana
  • 1/4 de pimentón rojo
  • 1/4 de pimentón verde
  • 4 ajíes, amarillos y verdes
  • 1 rama tierna de célery
  • 1 ramita de cilantro
  • 2 cucharadas de mayonesa de ajo
  • ¼ de cucharadita de pimienta
  • 1 cucharadita de mostaza
  • ½ cucharadita de azúcar
  • 1 cucharadita de sal
  • ½ lechuga
  • 2 tomates margariteños
  • 1 aguacate maduro

También te sugerimos ver
la receta de pastel de tomate, calabacín y pimentón

Preparación de la receta de Ensalada de Catalana:

  1. Sancochar la Catalana con suficiente agua con sal que la cubra, por unos 10 minutos.
  2. Sacar del agua y dejar enfriar a temperatura ambiente, luego desmenuzarla y reservar.
  3. Cortar todos los vegetales en juliana fina y trocitos pequeños, menos la lechuga, el aguacate y los tomates, y reservar.
  4. Mezclar en un recipiente la mayonesa de ajo, pimienta, mostaza y azúcar.
  5. Agregar los vegetales y la catalana. Mezclar suavemente pata integrar los ingredientes.
  6. Colocar en una cama de hojas de lechuga y rodear con rodajas de tomate y aguacate.
  7. Espolvorear sal y pimienta por encima
  8. Servir y disfrutar.

Curiosidades:

  1. La Catalana es un tipo de pez marino de color rojo intenso, ojos grandes y saltones. Se le conoce también como Catalufa en Mexica y el Caribe.
  2. El Tomate Margariteño es una especie que se cultiva en la Isla de Margarita, con características muy particulares: su forma es como de manzana, su color es rosado, muy tierno, jugoso y con cierta acidez.





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