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Los granos son una importante fuente de proteínas, de fácil acceso y preparación. Te presentamos esta deliciosa receta de Ensalada de Caraotas Blancas muy sencilla de hacer que funciona muy bien como entrada o una cena ligera. También puede funcionar como acompañante de carnes. Tú decides como disfrutar de este rico plato.
Preparación: 20 minutos
Cantidad: 2 - 3 Raciones
Dificultad: Bajo
Ingredientes para la receta de Ensalada de Caraota blanca:
- 1 tomate rojo
- ½ pepino picado en cuadritos
- ½ pimentón grande verde picado en cubitos
- ½ pimentón grande rojo picado en cubitos
- 2 tallos de cebollín picado finamente
- 2 huevos duros picados en trozos
- 1 cucharada. de aceite
- 3 cucharada. de vinagre
- 1 cucharada. de mostaza
- 1 cucharadita de Sal
- ¼ de cucharadita de pimienta molida
- 1 rama de perejil picado finamente
- 500 g de caraotas blancas cocidas
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Preparación de la receta de Ensalada de Caraota blanca:
- Lavar y pelar el tomate y picarlo en dados muy pequeños; igualmente con el pepino.
- Lavar y picar los pimentones.
- Picar el cebollín y los huevos duros.
- Mezclar en un recipiente el aceite con el vinagre, la mostaza, un poco de pimienta y la sal para hacer el aderezo.
- Añadir el perejil y las verduras picadas y unirlo a las caraotas, mezclándolas bien.
- Rectificar el punto de sal y de vinagre y colocar en una ensaladera.
Curiosidades:
- Esta receta se puede realizar con cualquier tipo de grano (caraotas negras, rojas o frijoles).
- Se le puede añadir las verduras y vegetales de su preferencia y aderezarse con mayonesa o salsa de yogur
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