Name: Ensalada de calamares
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 10 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4 Porciones
Cuisine: Venezolana
Ingredients: 1 kg de calamares; 1 cebolla picada finamente; 1 diente de ajo machacado; 250 ml de vino blanco; 125 ml de agua; 2 cucharadas de cebolla morada finamente picada; 2 dientes de ajo machacados; 125 ml de aceite de oliva; 2 cucharaditas de ralladura de limón; 125 ml de zumo de limón; 1 pizca de sal; 1 pizca de pimienta

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Esta versión de ensalada de calamares es perfecta como entrada o complemento de un plato principal, pues tiene la mezcla entre la acidez del limón y el cuerpo que aporta el vino blanco, dándole un toque especial al característico sabor sutil a mar de los calamares.

Preparación: 20 minutos

Cocción: 1 hora 10 minutos

Cantidad: 4 Porciones

Dificultad: Bajo

Ingredientes para la receta de Ensalada de calamares:

1 kg de calamares
1 cebolla picada finamente
1 diente de ajo machacado
250 ml de vino blanco
125 ml de agua
2 cucharadas de cebolla morada finamente picada
2 dientes de ajo machacados
125 ml de aceite de oliva
2 cucharaditas de ralladura de limón
125 ml de zumo de limón
1 pizca de sal
1 pizca de pimienta

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Preparación de la receta de Ensalada de calamares:

Separar los tentáculos y las cabeza del calamar
Sacar el cartílago interior y retirar la piel para desecharla.
Enjuagar con agua fría y cortar en aros
Colocar la cebolla, el diente de ajo, el vino y el agua en una olla mediana y dejar que hierva.
Agregar el calamar limpio (aros y tentáculos), bajar la llama y cocinar durante 1 hora.
Mezclar en un recipiente mediano la cebolla morada, los 2 dientes de ajo, el aceite de oliva, la ralladura y el zumo de limón junto con la sal y la pimienta.
Escurrir y dejar enfriar un poco los calamares una vez que se hayan cocido.
Revolver con el aderezo, cubrir y dejar marinar durante al menos 15 minutos antes de servir.