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Esta versión de ensalada de calamares es perfecta como entrada o complemento de un plato principal, pues tiene la mezcla entre la acidez del limón y el cuerpo que aporta el vino blanco, dándole un toque especial al característico sabor sutil a mar de los calamares.
Preparación: 20 minutos
Cocción: 1 hora 10 minutos
Cantidad: 4 Porciones
Dificultad: Bajo
Ingredientes para la receta de Ensalada de calamares:
- 1 kg de calamares
- 1 cebolla picada finamente
- 1 diente de ajo machacado
- 250 ml de vino blanco
- 125 ml de agua
- 2 cucharadas de cebolla morada finamente picada
- 2 dientes de ajo machacados
- 125 ml de aceite de oliva
- 2 cucharaditas de ralladura de limón
- 125 ml de zumo de limón
- 1 pizca de sal
- 1 pizca de pimienta
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Preparación de la receta de Ensalada de calamares:
- Separar los tentáculos y las cabeza del calamar
- Sacar el cartílago interior y retirar la piel para desecharla.
- Enjuagar con agua fría y cortar en aros
- Colocar la cebolla, el diente de ajo, el vino y el agua en una olla mediana y dejar que hierva.
- Agregar el calamar limpio (aros y tentáculos), bajar la llama y cocinar durante 1 hora.
- Mezclar en un recipiente mediano la cebolla morada, los 2 dientes de ajo, el aceite de oliva, la ralladura y el zumo de limón junto con la sal y la pimienta.
- Escurrir y dejar enfriar un poco los calamares una vez que se hayan cocido.
- Revolver con el aderezo, cubrir y dejar marinar durante al menos 15 minutos antes de servir.
Curiosidades:
- Si es de su preferencia puede acompañar con pan árabe tostado.
- Puede agregar otros vegetales como lechuga y pimentón picado en tiras finas.