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Cuando el calor arrecia, lo que provoca es degustar un refrescante ensalada. En Receta Venezolana te mostramos cómo aprovechar los productos de temporada y elaborar una deliciosa Ensalada de Calabacín con Tomate especial para este verano, muy fácil de hacer y saludable.
Preparación: 15 minutos
Cocción: 10 minutos
Cantidad: 3 Personas
Dificultad: Bajo
Ingredientes para la receta de Ensalada de Calabacín y Tomate:
- 100 g de calabacín fresco
- 1 cucharadita de aceite
- 30 g de nueces peladas
- 1 cucharada de aceite
- 1 diente de ajo picado finamente
- 1 cucharada de azúcar
- 30 ml de aceite de oliva
- 10 ml de vinagre balsámico de frambuesa
- 300 g de lechugas variadas
- 2 tomates de ensalada maduros
- 150 g de queso fresco de Burgos
- una pizca de tomillo
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Preparación de la receta de Ensalada de Calabacín y Tomate:
- Lavar y cortar el calabacín en rodajas o en finas tiras y salpimentar ligeramente.
- Calentar una sartén con una cucharadita de aceite a fuego alto y saltear los calabacines dejándolos dorarse por los dos lados, unos 3 minutos. Sacar y reservar.
- Usar la misma sartén para dorar ligeramente las nueces peladas, con una cucharada de aceite de oliva y un diente de ajo pelado y troceado finamente.
- Añadir una cucharada de azúcar y cuando el azúcar comience a caramelizarse, retirar la sartén del fuego; demora unos 5 minutos.
- Sobre el caramelo líquido, añadir el aceite de oliva, remover y ligar.
- Vertemos el vinagre balsámico, remover el conjunto y mantener el aderezo en la sartén, en un lugar templado.
- Lavar las lechugas y separar sus hojas. Disponerlas en una bandeja o ensaladera en forma de cama.
- Lavar, pelar y cortar los tomates en rodajas, ponerlos sobre las lechugas.
- Colocar por encima de los tomates las tiras de calabacín semi enrolladas y los daditos queso fresco de Burgos.
- Aderezar con la vinagreta semidulce de nueces y servir al momento con una pizca de tomillo fresco por encima.
- Servir y disfrutar.
Curiosidades:
- Para rebanar el calabacín en forma de tiras muy delgadas, puede usar un pelapapas.
- Puede agregarle quinoa para darle textura.
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