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Las ensaladas son un importante complemento de la cocina venezolana y hay muchísima variedad de lo que proporciona la tierra, por eso, esta propuesta con un aderezo diferente que permite degustar una explosión de sabores diferentes.
Preparación: 10 minutos
Cocción: 5 minutos
Cantidad: 2 Porciones
Dificultad: Bajo
Ingredientes para la receta de Ensalada de berro y aderezo de cocuy y malojillo:
Para el aderezo
- ¼ de taza de aceite vegetal de maíz (o cualquier aceite neutro)
- ½ diente de ajo finamente cortado
- 1 cucharada de malojillo finamente cortado
- 3 cucharadas de licor de cocuy
- 1 cucharada de jugo de limón fresco
- 2 cdas de miel
- ½ cda de mostaza
- 2 cucharadas de salsa de soya
Para la ensalada:
- ½ taza de cebolla morada cortada en julianas finas
- 2 tazas de papa cocida cortada en cubos pequeños
- 200 gr de berros
- 100 gr de alfalfa
- 2 cdas de semillas de ajonjolí.
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Preparación de la receta de Ensalada de berro y aderezo de cocuy y malojillo:
Para el aderezo
- Calentar una sartén, a fuego medio-bajo, para añadir la mitad del aceite, el ajo y el malojillo.
- Blanquear hasta marchitar sin que se doren.
- Apagar el fuego y dejar que reposar hasta que se enfríe.
- Colar en un recipiente el aceite de ajo con malojillo, para mezclarlo con el licor de cocuy, el jugo de limón, la miel, la mostaza, la soya y el resto del aceite vegetal.
Para la ensalada
- Colocar en una ensaladera o recipiente la cebolla morada y las papas.
- Añadir la vinagreta fría, dejando que marine por 5 minutos.
- Seleccionar solo tallos tiernos y hojas del bello, lavandolos en agua bien fría.
- Colar en 2 minutos y agregar el recipiente con la cebolla y las papas
- Integrar la alfalfa y mezclar todo.
- Decorar con el ajonjolí por encima.
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