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Una ensalada de arroz es siempre una buena idea por su rapidez además puedes añadirle los vegetales o proteínas que desees, puede ser el primer plato de nuestro menú; o podemos dejarla lista en antelación para una cena… en fin, lo cierto es que esta receta es perfecta en cualquier momento: ligeras, completas, y muy versátiles y hoy vas a aprender a hacerla con nosotros.
Preparación: 10 minutos
Cocción: 30 minutos
Cantidad: 4 Personas
Dificultad: Bajo
Ingredientes para la receta de Ensalada de arroz con verduras:
- 200g de arroz
- Zumo de 1 limón
- aceite de oliva virgen extra
- sal y pimienta
- 1/2 pimentón verde
- 1/2 pimentón amarillo
- 1 calabacín
- 1 aguacate
- Media cebolla
- 1 bote de maíz dulce
- Cilantro al gusto
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Preparación de la receta de Ensalada de arroz con verduras:
- Cocinar el arroz con las instrucciones del paquete. Escurrir y enjuagar con agua fría.
- Batir el zumo de limón y 3 cucharadas de aceite en un tazón pequeño y sazonar al gusto con sal y pimienta.
- Cortar los pimentones, el calabacín y el aguacate en cubitos, y la cebolla en rodajas finas.
- Calentar 1 cucharada de aceite en una sartén antiadherente grande a fuego medio.
- Añadir el pimentón verde, pimentón amarillo, y el calabacín, salpimentar y saltear hasta que las verduras estén tiernas, serán 6-7 minutos; luego retirarlas del fuego y ponerlas en un bol grande.
- Añadir el maíz, arroz, aguacate, cebolla, el cilantro, y el aderezo; mezclar y servir
Curiosidades:
- Si eres amante del agridulce puedes añadir pasas a esta preparación.
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