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Si busca alguna opción para un almuerzo o entrada, esta ensalada es una, es ligera y fácil de preparar porque sus ingredientes son naturales y no requieren de cocción además de otorgar sabores variados y texturas peculiares.
Preparación: 15 minutos
Cocción: 2 minutos
Cantidad: 3 Porciones
Dificultad: Bajo
Ingredientes para la receta de Ensalada de aguacate y espárragos con vinagreta de mostaza:
Para la ensalada:
- 1 aguacate
- 6 espárragos en conserva
- Espinacas tiernas
- 2 champiñones frescos y limpios
- 2 cucharadas de almendras crudas, enteras y peladas.
- 1 pizca de sal
Para la vinagreta:
- 1 cucharada pequeña de mostaza
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- El zumo de ½ limón
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Preparación de la receta de Ensalada de aguacate y espárragos con vinagreta de mostaza:
Para la ensalada:
- Calentar un sartén pequeño con un poco de aceite de oliva a fuego medio.
- Saltear las almendras hasta tostar un poco. No dejar que se quemen.
- Pelar y trocear el aguacate, laminar finamente los champiñones.
- Colocar los brotes de espinacas en el fondo del plato formando un colchón.
- Incorporar el aguacate troceado, los champiñones, los espárragos y las almendras tostadas.
- Espolvorear sal.
Para la vinagreta:
- Agregar en un vaso de cristal la mostaza, el aceite de oliva y el zumo de limón, remover y mezclar.
- Añadir la vinagreta de mostaza a la ensalada por encima.
- Servir.
Curiosidades:
- Si es de su preferencia puede agregar tomates a la ensalada.
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