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Receta Venezolana

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Receta de Enrollado tipo ballotine de pollo

enrrollado-ballotine-de-pollo
Contenido mostrar
  • Ingredientes para la receta de Enrollado tipo ballotine de pollo:
  • Preparación de la receta de Enrollado tipo ballotine de pollo:
  • Pasta de pollo
  • Curiosidades:

Este plato es ideal para reuniones en las que se quiere preparar algo diferente pero sencillo y delicioso. Su sabor es ideal para las personas que necesitan algo que los lleve al centro del país y así es como presentamos los ballotine como principal para esta oportunidad.

Preparación: 20 minutos
Cocción: 35 minutos
Cantidad: 4 Porciones
Dificultad: Medio

Ingredientes para la receta de Enrollado tipo ballotine de pollo:

Pasta de pollo

  • 300 g de pollo molido
  • ½ cebolla picada
  • ½ pimentón rojo picado
  • 2 dientes de ajo
  • 1 pizca de sal
  • 1 pizca de pimienta

Para el relleno

  • 1 cucharada de aceite
  • 100 g de mantequilla
  • 100 g de jamón en lonjas
  • 100 g de queso emmenthal en lonjas
  • 100 g de chorizo español seco en lonjas
  • 1 manzana verde picada cuartos.

Para la salsa

  • 3 lonjas de tocineta
  • 50 ml de vino tinto
  • 50 g de papelón

También te sugerimos ver
la receta de pato guisado

Preparación de la receta de Enrollado tipo ballotine de pollo:

Pasta de pollo

  1. Mezclar en un procesador el pollo molido con la cebolla picada, el pimentón rojo, los ajos, la sal y la pimienta al gusto.

Relleno

  1. Extender la pasta del pollo aliñada sobre papel film o con un chorrito de aceite.
  2. Se vuelve a colocar sal y pimenta al gusto
  3. Colocar una capa de mantequilla, una lonja de jamón, una lonja de queso, unas lonjas de chorizo y en el centro las manzanas.
  4. Enrollar ayudándose a cerrar con el papel film (este puede ser sustituido por papel de aluminio), presionamos los extremos para sacar el aire y que quede bien apretado.
  5. Calentar una olla con agua hastahervir en modo burbuja corta e introducimos los paquetes de pollo durante 25 minuto

Salsa

  1. Cortar en cubos la tocineta
  2. Calentar una sarten y cocinar la tocineta hasta que haya botado la mayor cantidad de grasa.
  3. Desglasar con el vino y agregar el papelón.
  4. Cocinar hasta que espese y quede una salsa brillante.

Curiosidades:

  1. Se puede servir en rodajas con la salsa acompañado de alguna ensalada verde que refresque el paladar o con arroz y berenjenas asadas tal como se muestra en la fotografía.





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