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Este plato es ideal para reuniones en las que se quiere preparar algo diferente pero sencillo y delicioso. Su sabor es ideal para las personas que necesitan algo que los lleve al centro del país y así es como presentamos los ballotine como principal para esta oportunidad.
Preparación: 20 minutos
Cocción: 35 minutos
Cantidad: 4 Porciones
Dificultad: Medio
Ingredientes para la receta de Enrollado tipo ballotine de pollo:
Pasta de pollo
- 300 g de pollo molido
- ½ cebolla picada
- ½ pimentón rojo picado
- 2 dientes de ajo
- 1 pizca de sal
- 1 pizca de pimienta
Para el relleno
- 1 cucharada de aceite
- 100 g de mantequilla
- 100 g de jamón en lonjas
- 100 g de queso emmenthal en lonjas
- 100 g de chorizo español seco en lonjas
- 1 manzana verde picada cuartos.
Para la salsa
- 3 lonjas de tocineta
- 50 ml de vino tinto
- 50 g de papelón
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Preparación de la receta de Enrollado tipo ballotine de pollo:
Pasta de pollo
- Mezclar en un procesador el pollo molido con la cebolla picada, el pimentón rojo, los ajos, la sal y la pimienta al gusto.
Relleno
- Extender la pasta del pollo aliñada sobre papel film o con un chorrito de aceite.
- Se vuelve a colocar sal y pimenta al gusto
- Colocar una capa de mantequilla, una lonja de jamón, una lonja de queso, unas lonjas de chorizo y en el centro las manzanas.
- Enrollar ayudándose a cerrar con el papel film (este puede ser sustituido por papel de aluminio), presionamos los extremos para sacar el aire y que quede bien apretado.
- Calentar una olla con agua hastahervir en modo burbuja corta e introducimos los paquetes de pollo durante 25 minuto
Salsa
- Cortar en cubos la tocineta
- Calentar una sarten y cocinar la tocineta hasta que haya botado la mayor cantidad de grasa.
- Desglasar con el vino y agregar el papelón.
- Cocinar hasta que espese y quede una salsa brillante.
Curiosidades:
- Se puede servir en rodajas con la salsa acompañado de alguna ensalada verde que refresque el paladar o con arroz y berenjenas asadas tal como se muestra en la fotografía.
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