Receta de Empanadas Jamaiquinas

Masa

1. Colocar en un recipiente la harina de trigo, la mantequilla, la sal y la cúrcuma.
2. Mezclar poco a poco hasta integrar los ingredientes, se obtiene una mezcla arenosa.
3. Añadir un poco de agua y continuar amasando, hasta conseguir una masa homogénea y lisa, que se despegue de las paredes del recipiente.
4. Tapar el recipiente y dejar reposar por 1 hora.

Relleno

1. Poner el aceite en una sartén a fuego medio y sofreír la cebolla y el ajo.
2. Agregar la carne molida, la sal, la pimienta negra, el comino y cocinar por 5 minutos.
3. Añadir el jengibre y el caldo de carne, y dejar que se reduzca un poco.
4. Adicionar la pimienta jamaica, la cúrcuma y los tomates cortados en cuadros, revolver y cocinar por 3 minutos más.
5. Incorporar el cebollín, mezclar y retirar del fuego. Dejar reposar.
6. Sacar la masa del recipiente una vez finalizado el tiempo de reposo.
7.  Extender la masa con un rodillo hasta obtener un grosor de 3 milímetros.
8. Cortar discos de 15 cm de diámetro.
9. Colocar un poco de relleno en el centro del disco de masa y pincelar el borde con un poco de agua para cerrar la empanada, presionando con un tenedor.
10. Repetir el procedimiento con el resto de los discos y el relleno.
11. Calentar el aceite en una sartén profunda y freír las empanas en tandas de 3 o 4, hasta que estén doradas por ambos lados. Toma unos 5 minutos por tanda.
12. Sacar las empanadas y colocar sobre papel absorbente para quitar el exceso de aceite.
13. Servir y disfrutar.