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Si deseas un desayuno de sencilla preparación y sabroso, las empanadas de yuca son una excelente opción por su suave textura y porque funciona como sustituto de la harina de maíz o harina de trigo con la que hacen la tradicional empanada venezolana. Esta puede llevar distintos rellenos según sea la preferencia.
Preparación: 15 minutos
Cocción: 35 minutos
Cantidad: 5 Empanadas
Dificultad: Medio
Ingredientes para la receta de Empanadas de yuca:
- 1 kg de yuca pelada
- Polvo para hornearcarne
- papa
- empanada
- 1 kg de papas
- 500 g de carne molida
- ¼ kg de cebolla
- ¼ de taza de cebollín
- 2 dientes de ajo machacados
- ½ kg de tomate
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Preparación de la receta de Empanadas de yuca:
- Sancochar la yuca hasta que esté blanda y triturar con la ayuda de un tenedor.
- Dejar enfriar y agregar el polvo de hornear.
- Amasar hasta que quede una masa totalmente suave y no se pegue a las manos.
- Cocinar en una olla aparte las papas hasta estar blandas.
- Triturar las papas con un tenedor
- Sofreír en un sartén la carne, la cebolla, el cebollín, los ajos y el tomate.
- Agregar al puré de papas y mezclar.
- Armar las empanadas de igual forma que las empanadas de maíz.
- Freír las empanadas en aceite bien caliente hasta que doren por ambos lados.
- Dejar escurrir en papel absorbente y servir.
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