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Si te quedó unas sobras de un delicioso guiso de Mondongo, puedes hacer estas ricas Empanadas de Mondongo, ideales para un buen desayuno energético. Si las haces pequeñitas, pueden funcionar como un pasapalo. Son riquísimas y se hacen en un dos por tres. Receta Venezolana te dice cómo.
Preparación: 20 minutos
Cocción: 20 minutos
Cantidad: 3 - 4 Personas
Dificultad: Bajo
Ingredientes para la receta de Empanadas de Mondongo:
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Preparación de la receta de Empanadas de Mondongo:
- Estirar la masa lo más finita que se pueda.
- Con un molde del diametro que desee (9,5 cm, 12 cm o 15 cm), cortar discos.
- Colocar el relleno de mondongo en el centro y cerrar el disco doblando los bordes o pisando el borde con un tenedor. Reservar.
- Calentar en una sartén profunda las dos tazas de aceite a fuego medio, hasta que suelte los primeros humos.
- Colocar las empanadas rellenas de mondongo en la sartén y cocinar por 2 minutos por lado. Es recomendable colocar tandas de dos o tres para no bajar la temperatura del aceite
- Sacar de la sartén y poner a escurrir en papel absorbente para retirar el exceso de grasa.
- Repetir el procedimiento con el resto de la masa y relleno.
- Servir calientes y acompañadas con un rico jugo de parchita bien helado.
Curiosidades:
- Si las quiere hacer más saludables puede hornearla sobre una placa para horno, previamente enharinada. Batir una yema y pincelar todas las empanadas. Hornear por 25 o 30 minutos a 180 °C o 350 °F, hasta que se vean doraditas.
- También puedes hacer empanadas con harina de maíz.
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