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Su origen no está del todo definido si bien es chilena o argentina, pero la empanada tiene sus variaciones por provincia. Sin embargo, estas empanadas se conocen como empanadas chilenas en la gastronomía venezolana y se consiguen recetas para estar rellenas tanto de vegetales como de rellenos de pollo o carne molida.
Preparación: 10 minutos
Cocción: 35 minutos
Cantidad: 10 Porciones
Dificultad: Bajo
Ingredientes para la receta de Empanada Argentina/Chilena:
Para la masa:
- 500 g de harina
- 60 g de mantequilla
- 1 huevo
- ½ cucharadita de azúcar
- 1 cucharada de aceite
- 125 ml de leche
- 1 pizca de sal
Para el relleno:
- 250 g de carne de res picada en cuadros muy pequeños
- 1 cebolla grande picada finamente
- 2 huevos cocidos cortados en cuartos
- 2 cucharadas de aceitunas verdes sin hueso
- ½ cucharada pequeña de comino
- ½ cucharadita de azúcar
- 30 g de pasas
- 1 pizca de sal
- 1 pizca de pimienta
- 1 pizca de perejil fijamente picado
- 40 ml de aceite
- 1 huevo batido
- 1 cucharada de aceite para freír
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Preparación de la receta de Empanada Argentina/Chilena:
Para la masa:
- Colocar la harina en forma de volcán en un recipiente.
- Incorporar en el centro la mantequilla troceada, la yema de huevo, el aceite, el azúcar, la sal y amasar todo.
- Amasar vertiendo la leche poco a poco sin dejar de mezclar.
- Extender la masa sobre una superficie previamente enharinada cuando observe una masa homogénea.
- Cortar círculos de 10 a 12 cm de diámetro y reservar.
Para el relleno:
- Calentar el aceite en un sartén.
- Freír la cebolla con la carne y añadir el comino molido, la sal y la pimienta al gusto, el perejil, las pasas y el azúcar.
- Cocinar a fuego medio hasta que la carne esté completamente hecha.
- Distribuir el relleno con una cucharilla en el centro de cada círculo de masa.
- Añadir a cada empanada un cuarto de huevo cocido y dos aceitunas cortadas en láminas.
- Doblar las empanadas, sellar los bordes con las puntas de un tenedor y pintar con el huevo batido.
- Freír en abundante aceite y colocar en papel absorbente cuando estén listas.
- Servir.
Curiosidades:
- Según sea la preferencia las empanadas pueden ser horneadas o freídas.
- Estas pueden ser de harina o de hojaldre.