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Dulce típico de región central y llanera, de forma alargada y de consistencia blanda. En los andes venezolanos se conoce como Aliado el cual tiene una preparación similar al ruscano de la región llanera.
Preparación: 1 hora
Cocción: 12 horas
Cantidad: 20 Unidades
Dificultad: Alta
Ingredientes para la receta de El ruscano:
- 2 patas de ganado
- 2 kg de azúcar
- 1 litro de leche
- 1 cucharada pequeña de esencia de vainilla
- 2 papelones o panela
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Preparación de la receta de El ruscano:
- Hervir las patas de ganado peladas y limpias por aproximadamente 12 horas continuas, sin casco ni cuero para luego sacar el tuétano
- Luego que esa masa gelatinosa esté a temperatura ambiente, separar la gelatina del agua
- Agregar a la gelatina los demás ingredientes
- Estirar esta masa y encoger de un lado a otro hasta que la gelatina adquiera un color parduzco
- Luego cortar en trozos de 10 cm de largo por 3 cm de diámetro
Curiosidades:
- Una vez listos se deben dejar reposar por unas horas antes de comer, para que tomen más sabor, con los días agarran más gusto.
- Se pueden guardar en envases cerrados hermeticamente para extender su durabilidad.
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