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Receta Venezolana

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Receta de El roux

Contenido mostrar
  • Ingredientes para la receta de El roux:
  • Preparación de la receta de El roux:
  • Curiosidades:

El roux es un espesante para salsa que tiene como base una parte grasa que puede ser mantequilla o aceite y otra de harina. En receta venezolana te mostramos cómo hacerlo para que lo uses en las camas que desees preparar

Preparación: 5 minutos
Cocción: 5 minutos
Cantidad: 180 Gr
Dificultad: Bajo

Ingredientes para la receta de El roux:

  • 80 g de aceite de oliva
  • 100 g Harina de trigo

También te sugerimos ver
la receta de papel de arroz

Preparación de la receta de El roux:

  1. Calentar una olla sobre la estufa a fuego medio bajo.
  2. Agregar el aceite de oliva e inmediatamente añade la harina de trigo para cocinar el roux por 2 o 3 minutos.

Curiosidades:

  1. Existen tres tipos básicos de roux el claro o roux blanco como el que mostramos, el roux rubio, donde cocción de la mezcla mantequilla/harina se realiza por 4-5 minutos hasta que tome un ligero color dorado y es utilizado para salsas claras, como la veluote y el roux oscuro o moreno en que se cocina hasta que la mezcla tenga un color tostado utilizado para salsas oscuras mayormente usado para salsas que acompañan carnes rojas.
  2. Se puede utilizar maicena por harina y obtener el mismo resultado para los que deben hacer la mezcla libre de gluten

 






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