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El roux es un espesante para salsa que tiene como base una parte grasa que puede ser mantequilla o aceite y otra de harina. En receta venezolana te mostramos cómo hacerlo para que lo uses en las camas que desees preparar
Preparación: 5 minutos
Cocción: 5 minutos
Cantidad: 180 Gr
Dificultad: Bajo
Ingredientes para la receta de El roux:
- 80 g de aceite de oliva
- 100 g Harina de trigo
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Preparación de la receta de El roux:
- Calentar una olla sobre la estufa a fuego medio bajo.
- Agregar el aceite de oliva e inmediatamente añade la harina de trigo para cocinar el roux por 2 o 3 minutos.
Curiosidades:
- Existen tres tipos básicos de roux el claro o roux blanco como el que mostramos, el roux rubio, donde cocción de la mezcla mantequilla/harina se realiza por 4-5 minutos hasta que tome un ligero color dorado y es utilizado para salsas claras, como la veluote y el roux oscuro o moreno en que se cocina hasta que la mezcla tenga un color tostado utilizado para salsas oscuras mayormente usado para salsas que acompañan carnes rojas.
- Se puede utilizar maicena por harina y obtener el mismo resultado para los que deben hacer la mezcla libre de gluten
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