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Los Eclairs son un postre francés hecho con una pasta choix y rellenos de crema pastelera con un glaseado de chocolate. Son algo laborioso de hacer, pero vale la pena dedicarle tiempo para ofrecer y disfrutar de esta delicia gastronómica. Receta Venezolana te explica cómo hacer Eclairs de Chocolate en casa para compartir.
Preparación: 10 minutos
Cocción: 50 minutos
Cantidad: 10 Unidades
Dificultad: Bajo
Ingredientes para la receta de Eclair de Chocolate:
- 70 ml de leche entera
- 70 ml de agua
- 70 g de mantequilla sin sal
- ½ cucharadita de sal
- 1 cucharada de azúcar
- 100 g de harina de trigo
- 2 huevos
- 100 g de chocolate negro
- 1 cucharadita de aceite de coco
- 2 tazas de crema pastelera
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Preparación de la receta de Eclair de Chocolate:
- Poner en una olla la leche, el de agua, la mantequilla sin sal, la sal y el azúcar.
- Calentar a fuego medio y llevar a ebullición.
- Retirar de la hornilla justo cuando comience a hervir.
- Añadir la harina de trigo, de golpe, y mover enérgicamente hasta que se integre por completo.
- Volver a fuego medio sin dejar de mover.
- Secar la masa manteniéndola en el fuego hasta que comience a crearse una fina capa blanca en la base de la olla.
- Retirar del fuego y poner la masa en un recipiente para que se enfríe un poco.
- Batir los huevos en un recipiente y añadir la mitad a la masa.
- Mezclar hasta lograr una masa lisa, brillante y que caiga ligeramente de la cuchara; si es necesario, añadir más huevo poco a poco cuidando que la masa no quede demasiado húmeda.
- Pasar la masa de los eclairs a una manga pastelera, a la que se le hará un corte de unos 2 cm.
- Precalentar el horno a 150 °C o 300 °F.
- Hacer tiras con la masa de 10 o 15 cm sobre papel de horno.
- Poner los eclairs en una bandeja de horno y llevar al horno por 50 minutos.
- Entreabrir la puerta del horno para que salga la humedad y dejar que se enfríen por completo.
- Poner el chocolate negro en un recipiente apto para poder cubrir los eclairs, y apto para microondas.
- Derretimos el chocolate en el microondas en tandas de 30 segundos hasta que esté completamente fundido. También puede fundirse en baño maría
- Agregar el aceite de coco y mezclar bien. Reservar.
- Hacer 3 cortes o agujeros en los eclairs con un cuchillo filoso.
- Poner la crema pastelera en una manga pastelera a la que se le hará un corte pequeño, justo para que salga la crema y quepa en los agujeros de los eclairs.
- Colocar la punta de la manga pastelera y presionar para rellenar los eclairs; sabrá que están bien rellenos si se sale un poco por alguno de los otros agujeros.
- Bañar la parte superior de los eclairs en el glaseado de chocolate fundido.
- Escurrir el glaseado de chocolate sobrante y dejamos secar sobre una rejilla.
- Servir y disfrutar.
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