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Receta Venezolana

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Receta de Eclair de Chocolate

Contenido mostrar
  • Ingredientes para la receta de Eclair de Chocolate:
  • Preparación de la receta de Eclair de Chocolate:

Los Eclairs son un postre francés hecho con una pasta choix y rellenos de crema pastelera con un glaseado de chocolate. Son algo laborioso de hacer, pero vale la pena dedicarle tiempo para ofrecer y disfrutar de esta delicia gastronómica. Receta Venezolana te explica cómo hacer Eclairs de Chocolate en casa para compartir.

Preparación: 10 minutos
Cocción: 50 minutos
Cantidad: 10 Unidades
Dificultad: Bajo

Ingredientes para la receta de Eclair de Chocolate:

  • 70 ml de leche entera
  • 70 ml de agua
  • 70 g de mantequilla sin sal
  • ½ cucharadita de sal
  • 1 cucharada de azúcar
  • 100 g de harina de trigo
  • 2 huevos 
  • 100 g de chocolate negro
  • 1 cucharadita de aceite de coco
  • 2 tazas de crema pastelera

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Preparación de la receta de Eclair de Chocolate:

  1. Poner en una olla la leche, el de agua, la mantequilla sin sal, la sal y el azúcar.
  2. Calentar a fuego medio y llevar a ebullición.
  3. Retirar de la hornilla justo cuando comience a hervir. 
  4. Añadir la harina de trigo, de golpe, y mover enérgicamente hasta que se integre por completo. 
  5. Volver a fuego medio sin dejar de mover. 
  6. Secar la masa manteniéndola en el fuego hasta que comience a crearse una fina capa blanca en la base de la olla. 
  7. Retirar del fuego y poner la masa en un recipiente para que se enfríe un poco. 
  8. Batir los huevos en un recipiente y añadir la mitad a la masa. 
  9. Mezclar hasta lograr una masa lisa, brillante y que caiga ligeramente de la cuchara; si es necesario, añadir más huevo poco a poco cuidando que la masa no quede demasiado húmeda. 
  10. Pasar la masa de los eclairs a una manga pastelera, a la que se le hará un corte de unos 2 cm. 
  11. Precalentar el horno a 150 °C o 300 °F.
  12. Hacer tiras con la masa de 10 o 15 cm sobre papel de horno. 
  13. Poner los eclairs en una bandeja de horno y llevar al horno por 50 minutos.
  14. Entreabrir la puerta del horno para que salga la humedad y dejar que se enfríen por completo.
  15. Poner el chocolate negro en un recipiente apto para poder cubrir los eclairs, y apto para microondas.
  16. Derretimos el chocolate en el microondas en tandas de 30 segundos hasta que esté completamente fundido. También puede fundirse en baño maría
  17. Agregar el aceite de coco y mezclar bien. Reservar.
  18. Hacer 3 cortes o agujeros en los eclairs con un cuchillo filoso.
  19. Poner la crema pastelera en una manga pastelera a la que se le hará un corte pequeño, justo para que salga la crema y quepa en los agujeros de los eclairs. 
  20. Colocar la punta de la manga pastelera y presionar para rellenar los eclairs; sabrá que están bien rellenos si se sale un poco por alguno de los otros agujeros. 
  21. Bañar la parte superior de los eclairs en el glaseado de chocolate fundido. 
  22. Escurrir el glaseado de chocolate sobrante y dejamos secar sobre una rejilla.
  23. Servir y disfrutar.





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