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En los períodos de escasez es donde la creatividad surge y así sale este postre, para aprovechar el restante del mango bien sea que se haya utilizado para jugo o para carato si está pintón. Para el oriente seguro que, para carato, pero para el occidente y centro seguramente para jugo de mango maduro. La pepa de mango en paila es otro postre almibarado y aliñado con especias dulces que aprovechan ese ácido y dulce típico del mango que se da en todo el país.
Preparación: 10 minutos
Cocción: 45 minutos
Cantidad: 20 Porciones
Dificultad: Medio
Ingredientes para la receta de Dulce de pepa de mango en paila:
- 2 tazas de agua
- 20 pepas de mangos con un poco de pulpa
- ½ cucharada de Clavitos Dulces
- ½ cucharada de canela
- 1 cucharada de pimienta de guayabitas
- 1 cucharada de vainilla
- ½ kg de Azúcar
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Preparación de la receta de Dulce de pepa de mango en paila:
- Colocar una olla las 2 tazas de agua e incorporar las pepas de mango.
- Dejar hervir y luego añadir las especias con el azúcar,
- Cocinar a fuego lento durante 45 minutos aproximadamente, hasta ver que tome un color acaramelado.
- Mover con una paleta de madera para evitar que se pegue a la olla y cuando ya tenga una consistencia espesa se apaga se fuego.
- Dejar reposar a temperatura ambiente y luego refrigerar para servir.
Curiosidades:
- El azúcar puede ser perfectamente sustituida por papelón.
- Se pueden añadir otras especies dulces como anís dulce, pero dependerá del gusto de cada quien.
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