Name: Dulce de Lechosa
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 2 h
Yield: 15 Porciones
Cuisine: Venezolana
Ingredients: 1 y ½ kg de lechosa verde; 2 cucharaditas de bicarbonato; 400 gr de papelón o azúcar blanca; Clavos de olor; Guayabita

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Postre tradicional a base de almíbar, protagonista de los postres navideños que en la modernidad lo sirven con queso de cabra o solito. Pero sin duda, el Dulce de Lechosa de las confituras venezolana es la más deliciosa y representativa de la navidad.

Preparación: 30 minutos

Cocción: 1 hora 30 minutos

Cantidad: 15 Porciones

Dificultad: Medio

Ingredientes para la receta de Dulce de Lechosa:

1 y ½ kg de lechosa verde
2 cucharaditas de bicarbonato
400 gr de papelón o azúcar blanca
Clavos de olor
Guayabita

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Preparación de la receta de Dulce de Lechosa:

Retirar la concha de la lechosa
Picar tipo juliana, cubos o cintas aproximadamente de 1cm de ancho.
Dejar remojar con agua y bicarbonato por una hora.
Cocinar en una olla grande con el azúcar o papelón, un poco de agua y las especies dulces como el clavo y la guayabita
Dejar a fuego lento hasta que cristalice la lechosa y su consistencia sea dura por fuera pero suave y cremosa por dentro.

Curiosidades:

Hay personas que dejan remojar la lechosa verde en bicarbonato hasta 12 horas.
La preparación tiene como base papelón o azúcar. Cuando se hace con azúcar le echan colorante rojo para estar consonó con los colores decembrinos.
Se conserva en frascos de vidrio para servirla como merienda, postre o regalo en épocas navideñas.