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Postre tradicional a base de almíbar, protagonista de los postres navideños que en la modernidad lo sirven con queso de cabra o solito. Pero sin duda, el Dulce de Lechosa de las confituras venezolana es la más deliciosa y representativa de la navidad.
Preparación: 30 minutos
Cocción: 1 hora 30 minutos
Cantidad: 15 Porciones
Dificultad: Medio
Ingredientes para la receta de Dulce de Lechosa:
- 1 y ½ kg de lechosa verde
- 2 cucharaditas de bicarbonato
- 400 gr de papelón o azúcar blanca
- Clavos de olor
- Guayabita
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Preparación de la receta de Dulce de Lechosa:
- Retirar la concha de la lechosa
- Picar tipo juliana, cubos o cintas aproximadamente de 1cm de ancho.
- Dejar remojar con agua y bicarbonato por una hora.
- Cocinar en una olla grande con el azúcar o papelón, un poco de agua y las especies dulces como el clavo y la guayabita
- Dejar a fuego lento hasta que cristalice la lechosa y su consistencia sea dura por fuera pero suave y cremosa por dentro.
Curiosidades:
- Hay personas que dejan remojar la lechosa verde en bicarbonato hasta 12 horas.
- La preparación tiene como base papelón o azúcar. Cuando se hace con azúcar le echan colorante rojo para estar consonó con los colores decembrinos.
- Se conserva en frascos de vidrio para servirla como merienda, postre o regalo en épocas navideñas.
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