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El exquisito y tradicional postre tiene un sitio muy especial en la mesa navideña del zuliano y por añadidura, se puede decir que es el más solicitado en estas fechas decembrina. Servir la mesa de noche buena en la fila para servir es una de las cosas más deseadas por los marabinos y este postre compuesto de ralladura o trozos de lechosa verde y piña se hace una completa delicia como nos tienen acostumbrados los zulianos acompañado con su majar blanco que no puede faltar.
Preparación: 20 minutos
Cocción: 50 minutos
Cantidad: 25 Porciones
Dificultad: Medio
Ingredientes para la receta de Dulce de lechosa con piña:
- 2 kg. de lechosa o papaya verde
- 1 piña grande madura
- 1 cucharadita de bicarbonato (opcional)
- 1 cucharada de clavos de olor
- 1 rama de canela
- 4 pimientas guayabita
- 3 tazas de azúcar
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Preparación de la receta de Dulce de lechosa con piña:
- Lavar y pelar la lechosa, dividiéndola en dos.
- Extraer las semillas y retirar esa fina membrana que se encuentra debajo de las semillas y trocéala en pedazos grandes. Rallarla y verterla en un recipiente y reserva.
- Pelar la piña con un cuchillo bien afilado, córtala en trozos y rállala también sobre otro recipiente, así se aprovecha el jugo que va soltando.
- Coloca la lechosa verde rallada en una olla junto con el bicarbonato de sodio y cubrir con suficiente agua.
- Incorporar las especias dulces y cocinar a fuego medio durante 30 minutos.
- Agregar el azúcar y remover preferiblemente con una cuchara de madera.
- Cocinar aproximadamente por dos horas a fuego lento, moviendo la mezcla con frecuencia para evitar que se pegue y se queme la fruta.
- Transcurrido el tiempo incorporar la piña rallada y cocina durante media hora más.
- El dulce de lechosa y piña estará listo cuando esté a punto de hilo. Esto quiere decir que cuando se levante la cuchara se debe formar una línea parecida a un hilo al hacer el almíbar.
- Aparta del fuego y deja enfriar
Curiosidades:
- Vierte tu dulce de lechosa y piña en un recipiente, tapa y llévalo a la nevera hasta que sea el momento de servirlo, así prolongas su conservación.
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