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El Hicaco, es un árbol con una altura promedio de seis metros, de gran follaje, pequeñas florecillas blanca y frutos en racimos parecidos al mamón, posee una pulpa suave, tierna y muy carnosa, que encierra una semilla que contiene una deliciosa almendra que corona con su textura el disfrute de comerse este riquísimo y muy popular postre zuliano. este viene a ser uno de los más representativos ya que el árbol de hicacos es autóctono de esta zona del país.
Preparación: 2 horas 10 minutos
Cocción: 40 minutos
Cantidad: 6 Platos
Dificultad: Medio
Ingredientes para la receta de Dulce de Icacos (Hicacos):
- 1 kg. de icacos
- Suficiente agua para cubrir los frutos
- Zumo de 4 limones
- 2 litros de agua.
- 1/2 Kg. de azúcar.
- 1 corteza de canela.
- 15 clavos de olor.
- Rojo vegetal
- 2 limones cortados en cruz
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Preparación de la receta de Dulce de Icacos (Hicacos):
De la chanfaina
- Hacer cortes en forma de cruz a los Icacos
- Se sumergen en agua suficiente para cubrirlos y agregar el zumo de 4 limones
- Remojar por 2 hora; retirar la piel.
- Colocar en una olla los 2 litros de agua, el 1/2 kilo de azúcar, la canela, los clavos de olor
- Dejar reducir el líquido a la mitad.
- Agregar los icacos pelados, el colorante vegetal y 2 limones cortados en cruz.
- Dejar cocinar hasta que se forme un almíbar denso y la fruta esté en su punto.
Curiosidades:
- Usualmente es acompañado con manjar blanco, queso crema o trozos de queso blanco blando.
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