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En receta venezolana ya hemos mostrado platos con curry, pero dando espacio a quienes no comen carnes les presentamos este plato donde los protagonistas son los garbanzos. Su origen es hindú y se conoce por la influencia antillana en algunas regiones costeras del país.
Preparación: 10 minutos
Cocción: 30 minutos
Cantidad: 2 - 4 Personas
Dificultad: Bajo
Ingredientes para la receta de Curry de garbanzos:
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 2 dientes de ajo machacados
- 1/2 cebolla cortada en cubos
- 1 cucharada de raíz de jengibre rallada
- 1 cucharadita de curry
- 1 cucharadita de comino molido
- 1/2 cucharadita de cúrcuma en polvo
- 1/2 cucharadita de semillas de cilantro molidas
- 1/4 cucharadita de pimienta negra molida
- 1 y 1/2 tazas de garbanzos cocinados
- 400ml de leche de coco
- 2 cucharadas de pasta de tomate
- 1/2 cucharadita de sal
- 1 cucharada de zumo de limón
- 1 cucharada de harina de coco
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Preparación de la receta de Curry de garbanzos:
- Calentar el aceite en una sartén y añadir los ajos, la cebolla y el jengibre.
- Cocinar a fuego medio-alto durante unos 5 ó 10 minutos o hasta que se doren, removiendo de vez en cuando.
- Añadir las especias (curry, comino, cúrcuma, semillas de cilantro y pimienta), remueve y cocina 1 ó 2 minutos más.
- Incorporar los garbanzos, la leche de coco, el concentrado de tomate y la sal.
- Remover y cocinar a fuego medio-alto durante unos 10 minutos.
- Retirar del fuego y añadir el zumo de limón y la cucharada de harina de coco, remueve y deja reposar unos 5 minutos antes de servir.
Curiosidades:
- Se puede acompañar con arroz blanco, pan árabe o casabe
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