Name: Croquetas de Ocumo y Sardina
Prep time: 10 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h
Yield: 35 Croquetas
Cuisine: Venezolana
Ingredients: 500 g de Ocumo Blanco o Chino; 1 litro de agua; 1 cucharadita de sal; 1 cebolla grande; 2 dientes de ajo; 2 tazas de aceite vegetal; 360 g de sardina en lata (4 latas); 1 taza de leche; 3 huevos; 1 taza de pan rallado

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Las Croquetas son una de las preparaciones favoritas de los más pequeños de la casa y se pueden hacer en un santiamén. Existen muchas versiones y en Receta Venezolana te presenta una muy deliciosa: Croqueta de Ocumo y Sardina. Hecha con ingredientes que puedes conseguir fácilmente y podrás crear una comida especial para los reyes de la casa.

Preparación: 10 minutos

Cocción: 50 minutos

Cantidad: 35 Croquetas

Dificultad: Medio

Ingredientes para la receta de Croquetas de Ocumo y Sardina:

500 g de Ocumo Blanco o Chino
1 litro de agua
1 cucharadita de sal
1 cebolla grande
2 dientes de ajo
2 tazas de aceite vegetal
360 g de sardina en lata (4 latas)
1 taza de leche
3 huevos
1 taza de pan rallado

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Preparación de la receta de Croquetas de Ocumo y Sardina:

Pelar y picar el ocumo en trozos medianos. Poner a hervir 1 litro de agua, añadirle una cucharadita de sal y cocinar los ocumos hasta que estén blandos, unos 10 minutos.
Pelar y picar la cebolla y el ajo finamente, ponerlos en una sartén con 4 cucharadas de aceite y pocharlos a fuego suave para que quede muy suave; unos 3 minutos.
Sacar los ocumos del agua y ponerlos a escurrir; hacer una especie de puré pisándolos con un tenedor; reservar.
Agregar el ocumo a las cebollas y ajos pochados; cocinar por 2 minutos más, mezclando constantemente. Bajar de la llama y reservar.
Abrir las latas de sardina, escurrir el aceite y con un tenedor machacar las sardinas para desmenuzarlas.
Incorporar las sardinas a la mezcla de ocumo y cebollas e integrar todo, salpimentar.
Añadir la leche poco a poco hasta obtener una mezcla suave y firme, removiendo constantemente.
Dejar reposar una hora para que la masa tome mayor consistencia y se pueda modelar.
Preparar un recipiente con los huevos batidos y otro con el pan rallado.
Formar las croquetas con la masa ya fría, pasar por pan rallado, luego por el huevo batido, escurrir el huevo, y de nuevo, por pan rallado.
Repetir el procedimiento con el resto de la masa.
Calentar el resto del aceite en un caldero o sartén profunda y cuando se siente suficiente calor al sobreponer la mano encima de la sartén, poner las croquetas a freír.
Freír de 5 a 6 croquetas a la vez (dependiendo del tamaño del sartén); toma unos 5 minutos por freída.
Dorar por todos lados y sacar del sartén para escurrirles en el aceite sobre papel absorbente.

Curiosidades:

No es necesario usar toda la leche, use la necesaria.
El tiempo que lleve freír las croquetas, dependerá del tamaño de las mismas y de la cantidad que se coloquen en la sartén.