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Las Croquetas son una de las preparaciones favoritas de los más pequeños de la casa y se pueden hacer en un santiamén. Existen muchas versiones y en Receta Venezolana te presenta una muy deliciosa: Croqueta de Ocumo y Sardina. Hecha con ingredientes que puedes conseguir fácilmente y podrás crear una comida especial para los reyes de la casa.
Preparación: 10 minutos
Cocción: 50 minutos
Cantidad: 35 Croquetas
Dificultad: Medio
Ingredientes para la receta de Croquetas de Ocumo y Sardina:
- 500 g de Ocumo Blanco o Chino
- 1 litro de agua
- 1 cucharadita de sal
- 1 cebolla grande
- 2 dientes de ajo
- 2 tazas de aceite vegetal
- 360 g de sardina en lata (4 latas)
- 1 taza de leche
- 3 huevos
- 1 taza de pan rallado
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Preparación de la receta de Croquetas de Ocumo y Sardina:
- Pelar y picar el ocumo en trozos medianos. Poner a hervir 1 litro de agua, añadirle una cucharadita de sal y cocinar los ocumos hasta que estén blandos, unos 10 minutos.
- Pelar y picar la cebolla y el ajo finamente, ponerlos en una sartén con 4 cucharadas de aceite y pocharlos a fuego suave para que quede muy suave; unos 3 minutos.
- Sacar los ocumos del agua y ponerlos a escurrir; hacer una especie de puré pisándolos con un tenedor; reservar.
- Agregar el ocumo a las cebollas y ajos pochados; cocinar por 2 minutos más, mezclando constantemente. Bajar de la llama y reservar.
- Abrir las latas de sardina, escurrir el aceite y con un tenedor machacar las sardinas para desmenuzarlas.
- Incorporar las sardinas a la mezcla de ocumo y cebollas e integrar todo, salpimentar.
- Añadir la leche poco a poco hasta obtener una mezcla suave y firme, removiendo constantemente.
- Dejar reposar una hora para que la masa tome mayor consistencia y se pueda modelar.
- Preparar un recipiente con los huevos batidos y otro con el pan rallado.
- Formar las croquetas con la masa ya fría, pasar por pan rallado, luego por el huevo batido, escurrir el huevo, y de nuevo, por pan rallado.
- Repetir el procedimiento con el resto de la masa.
- Calentar el resto del aceite en un caldero o sartén profunda y cuando se siente suficiente calor al sobreponer la mano encima de la sartén, poner las croquetas a freír.
- Freír de 5 a 6 croquetas a la vez (dependiendo del tamaño del sartén); toma unos 5 minutos por freída.
- Dorar por todos lados y sacar del sartén para escurrirles en el aceite sobre papel absorbente.
Curiosidades:
- No es necesario usar toda la leche, use la necesaria.
- El tiempo que lleve freír las croquetas, dependerá del tamaño de las mismas y de la cantidad que se coloquen en la sartén.
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