Name: Croquetas de Merluza y camarones
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 15 Porciones
Cuisine: Venezolana
Ingredients: 150 g de camarones; 150 g de merluza; 2 litros de agua; 1 tomate maduro; ½ cebolla; 2 ramas de perejil; 2 cucharaditas de sal; 1 taza de harina; ¼ de taza de aceite; pimienta blanca; 2 tazas de aceite para freír; 1 taza de harina para rebozar; 1 huevo batido; 1 taza de pan rallado para rebozar

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Receta Venezolana te trae otra rica receta de croquetas. Se trata de las Croquetas de Merluza y camarones, fácil de preparar y que permite recuperar los sobrantes de pescado para disfrutar como pasapalo, aperitivo o cena rápido. Y la puedes acompañar de las salsas de tu preferencia

Preparación: 20 minutos

Cocción: 25 minutos

Cantidad: 15 Porciones

Dificultad: Bajo

Ingredientes para la receta de Croquetas de Merluza y camarones:

150 g de camarones
150 g de merluza
2 litros de agua
1 tomate maduro
½ cebolla
2 ramas de perejil
2 cucharaditas de sal
1 taza de harina
¼ de taza de aceite
pimienta blanca
2 tazas de aceite para freír
1 taza de harina para rebozar
1 huevo batido
1 taza de pan rallado para rebozar

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Preparación de la receta de Croquetas de Merluza y camarones:

Pelar los camarones reservando el cuerpo y limpiar las merluzas.
Poner el agua en una olla grande, agregando las peladuras de los camarones, los trozos de merluza, el tomate picado, cebolla troceada, las ramas de perejil, el aceite y sal.
Dejar hervir 2 minutos, sacar la merluza, escurrirla bien, retirar la carne del pescado y devolver las espinas a la olla del caldo 8 minutos más.
Poner a calentar a fuego medio, una sartén que no se pegue y agregar la harina con el aceite, hasta hacer un roux.
Añadir poco a poco el caldo caliente y desliando el roux con ayuda de unas varillas, hasta terminar con el caldo.
Rectificar la sal y agregar la pimienta. Incorporar la merluza desmenuzada y los camarones troceadas, mezclar todo el conjunto.
Dejar reposar la mezcla hasta que se pueda manejar con las manos y se haya vuelta más densa.
Calentar una sartén con aceite para freír, a fuego medio.
Formar las croquetas y pasarlas por harina, huevo batido y pan rallado.
Freír las croquetas armadas en tandas de 4 o 5 por 3 minutos o hasta que estén doradas.
Sacar del aceite dejar escurrir el exceso de aceite sobre papel absorbente.
con salsa tártara y disfrutar.