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Con maíz cono solo se hacen cachapas y arepa, también se pueden preparar unas riquísimas Croquetas de Maíz para servir como guarnición, primer plato y hasta como pasapalo. Receta Venezolana te muestra la sencilla receta, muy fácil y rápida.
Preparación: 2 horas 10 minutos
Cocción: 25 minutos
Cantidad: 4 Porciones
Dificultad: Bajo
Ingredientes para la receta de Croquetas de Maíz:
- 2 cucharadas de mantequilla
- 2 cucharadas de harina todo uso
- 1 taza de leche
- 1 cucharadita de sal
- ¼ de cucharadita de pimienta
- 2 tazas de granos de maíz
- 1 huevo
- 1 taza de queso blanco fresco rallado
- 1 ½ tazas de migas de pan (panco)
- ¼ de taza de cilantro picado finamente.
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Preparación de la receta de Croquetas de Maíz:
- Calentar una olla mediana a fuego medio y derretir la mantequilla.
- Agregas la harina y mezclar hasta incorporar; cocina por 2 minutos.
- Añadir la leche y mezclar constantemente para evitar que se hagan grumos.
- Continuar cocinando hasta que la mezcla esté espesa. Toma unos 5 minutos.
- Sazonar con sal y pimienta y adicionar los granos de maíz; mezclar hasta incorporar por completo.
- Retirar del fuego y agregar el huevo y ½ taza de queso; continuar mezclando por 2 minutos más.
- Bajar de la hornilla y deja reposar. El calor residual cocinará el huevo.
- Llevar la mezcla a la nevera por 1 o 2 horas hasta que esté completamente fría y compacta.
- Precalentar el horno a 232 °C o 450 °F, 15 minutos antes de sacar la mezcla d ella nevera.
- Cubrir una bandeja para hornear con papel antiadherente.
- Retirar la mezcla de la nevera; con ayuda de las manos formar las croquetas en forma de disco.
- Cubrir con panco por todos los lados y colocar en la bandeja previamente preparada.
- Llevar al horno por 15 minutos, o hasta que las croquetas estén doradas.
- Sacar del horno y decorar con el resto del queso y cilantro picado.
- Sirve inmediatamente y disfrutar.
Curiosidades:
- Si la mezcla de las croquetas está muy líquida para formar las croquetas, agrega 1 o 2 cucharadas de harina de maíz.
- Puede preparar la mezcla la noche anterior y hacer las croquetas al día siguiente.