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Receta Venezolana te trae otra rica receta de croquetas. Las Croquetas de Guisantes y Menta tienen un sabor extraordinario y muy particular, ideal para un picoteo en reuniones o como aperitivo. Muy fácil y rápidas de preparar.
Preparación: 20 minutos
Cocción: 2 horas 25 minutos
Cantidad: 15 Porciones
Dificultad: Bajo
Ingredientes para la receta de Croquetas de Guisantes y menta:
Para la salsa
- 120 g de crema agria
- 1 cucharada de aceite
- 1 cucharada de menta seca
- ½ cucharadita de sal
- ¼ de cucharadita de pimienta negra
Para las Croquetas
- 3 cebollas blancas picadas finamente
- 3 cucharadas de aceite
- 1 cucharada de vinagre de vino blanco
- 500 g de guisantes descongelados o frescos
- 20 g de hojas de menta fresca rasgada a mano
- 1 diente de ajo picado finamente
- 3 huevos
- 1 cucharadita de sal
- ¼ de cucharadita de pimienta
- 80 g de pan rallado
- 2 tazas de aceite para freír
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Preparación de la receta de Croquetas de Guisantes y menta:
- Poner en un tazón la crema agria, el aceite, la menta seca, la sal y la pimienta.
- Mezclar todo y llevar a la nevera hasta el momento de servir.
- Cortar las cebollas finamente.
- Calentar una sartén con aceite y sofreír las cebollas por unos 15 minutos hasta que estén suaves y un poco caramelizadas.
- Adicionar el vinagre y cocinar por 2 minutos más. Bajar del fuego y reservar.
- Procesar los guisantes sin destruirlos del todo para que queden con textura.
- Trocear las hojas de menta con las manos, sacando varios pedazos.
- Poner los guisante procesado y el sofrito de cebollas en un recipiente.
- Añadir la menta, el ajo picado y un huevo. Mezclar bien, condimentar con sal y pimienta.
- Preparar una bandeja con papel encerado; formar bolitas con las manos, de un tamaño de unos de unos 4 cm de diámetro y colocarlas en la bandeja.
- Llevar las a congelar por dos horas.
- Sacar del congelador y dejarlas templar. Colocar el pan rallado y los huevos restantes batido en recipientes amplios y por separado.
- Calentar en una olla el aceite para freír.
- Pasar las bolitas frías por los huevos batidos y luego por el pan rallado.
- Freír las croquetas en tandas de 4 o 5, por unos 3 minutos o hasta que se doren.
- Sacar del aceite y ponerlas en una bandeja con papel absorbente para quitar el exceso de aceite.
- Servir calientes con la salsa de menta preparada al inicio.
Curiosidades:
- En caso de ser congelados, deben ponerlos a descongelar con bastante antelación sin agua.
- Para calentar todo el grupo de croquetas, llevarlas al horno a 220 °C o 430 °F y dejarlas 5 minutos antes de servir.
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