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Las croquetas de espinaca y zanahoria siempre son una salida sencilla y deliciosa para guarnición o entrada de cualquier momento del día. Generalmente son consumidas en almuerzos, cenas o pasapalos, pero hay quienes las incluyen en sus desayunos. Disfrútalas y cuéntanos qué tal te parece esta receta.
Preparación: 15 minutos
Cocción: 10 minutos
Cantidad: 8 - 10 Porciones
Dificultad: Medio
Ingredientes para la receta de Croquetas de espinacas y zanahoria:
- 500 g de espinacas lavadas sin los tallos
- 300 g de zanahoria rallada
- 3 huevos ligeramente batidos
- ¾ taza de queso blanco suave rallado por el lado grueso
- 2 tallos de cebollín finamente picados
- ¼ de taza de tocineta picada finamente
- ½ cucharadita de Sal
- 1 Pizca de pimienta
- 3 cucharadas de harina todo uso
- ½ taza de aceite
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Preparación de la receta de Croquetas de espinacas y zanahoria:
- Cocine las espinacas en una sartén grande tapada a fuego bajo durante 4 minutos.
- Picar en chiffonade las espinacas y déjelas enfriar en un recipiente por 3 minutos.
- Escurrir las espinacas y mezclarlas con las zanahorias ralladas
- Añadir los huevos y el queso cuando hasta integrar por completo los ingredientes.
- Sofreír las tocinetas a fuego medio durante 4 minutos o hasta dorar.
- Agregar el cebollín a la sartén, cocinando un par de minutos más.
- Incorpore el sofrito de tocineta a la mezcla de espinacas, zanahoria y queso.
- Sazonar con la sal y la pimienta al gusto
- Mezclar con la harina de trigo.
- Caliente una sartén a fuego medio, agregue 2 cucharadas de aceite de maíz y coloque una cucharada de la mezcla. Presione un poco con el lado opuesto de una cuchara.
- Cocine 2 minutos por cada lado y coloque las torticas sobre una bandeja cubierta de papel absorbente.
Curiosidades:
- Se pueden empanizar con ¼ de taza de pan rallado y 2 cucharadas de queso parmesano para intensificar el sabor.
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