Name: Croquetas de cazón
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 10 Porciones
Cuisine: Venezolana
Ingredients: ½ cebolla finamente picada; 1 tallo de cebollín con la parte verde cortada longitudinalmente; 1 dientes de ajo; 2 cucharadas de mantequilla; 200 g de cazón cocido y desmenuzado.; 1 cucharadita de sal; 100 g de puré de papa bien firme; 1 cucharada de harina de harina de maíz; 2 huevo; 1 y ½ tz de pan rallado o casabe molido; 1 taza de aceite vegetal (maíz o soya)

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El cazón es un pez muy versátil y altamente consumido en todo el país, de hecho, junto al tajalí y la sardina tienen gran demanda en el mercado nacional. Este pez posee muchas preparaciones típicas y con la influencia trinitarias que han ampliado las preparaciones. En este caso, presentaremos una receta del gusto de todos que bien puede servir de entrada o de principal según el tamaño en que se presente.

Preparación: 20 minutos

Cocción: 15 minutos

Cantidad: 10 Porciones

Dificultad: Bajo

Ingredientes para la receta de Croquetas de cazón:

½ cebolla finamente picada
1 tallo de cebollín con la parte verde cortada longitudinalmente
1 dientes de ajo
2 cucharadas de mantequilla
200 g de cazón cocido y desmenuzado.
1 cucharadita de sal
100 g de puré de papa bien firme
1 cucharada de harina de harina de maíz
2 huevo
1 y ½ tz de pan rallado o casabe molido
1 taza de aceite vegetal (maíz o soya)

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Preparación de la receta de Croquetas de cazón:

Sofreír en una sarten la cebolla, el cebollín y el ajo con la mantequilla, sin dejar que se dore.
Añada el cazón, mezclando hasta que se integren todos los ingredientes, sazone con sal.
Retire de la sartén y coloque en un recipiente y reserve hasta que se enfríe.
Añada el puré de papa, la harina y 1 huevo, amasando hasta lograr integrar los ingredientes.
Refrigerar la masa hasta enfriar para bolitas de 3 cm de diámetro aproximadamente.
Batir el huevo que resta para pasar las bolitas por allí y luego por pan rallado o casabe molido.
Calentar el aceite un sarten para freir las croquetas y cuando estén doradas retirar del fuego.
Dejar que escurrir las croquetas sobre un papel absorbente para retirar el exceso de aceite.

Curiosidades:

Se pueden utilizar cualquier otro pescado de su preferencia como atún, sardina, lisa o incluso salmón.
Las salsas con las que se pueden acompañar estas croquetas varian según el gusto de cada quien y se puede ir desde una simple salsa tártara hasta una deliciosa crema de ají dulce.