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Receta Venezolana

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Receta de Croquetas de Bacalao

Contenido mostrar
  • Ingredientes para la receta de Croquetas de Bacalao:
  • Preparación de la receta de Croquetas de Bacalao:
  • Curiosidades:

Las croquetas de Bacalao o buñuelos de Bacalao son un plato tradicional de España que se prepara especialmente en Semana Santa, pero se puede elaborar durante todo el año. Especial para los más pequeños y muy fácil de hacer. Anímate a preparar este delicioso plato y sorprende a tus comensales

Preparación: 30 minutos
Cocción: 40 minutos
Cantidad: 6 Personas
Dificultad: Medio

Ingredientes para la receta de Croquetas de Bacalao:

  • 1 cebolla grande 
  • 400 g de bacalao desalado
  • 200 g de harina de trigo
  • 2 cucharaditas de levadura
  • 3 tazas de aceite
  • Perejil fresco (al gusto)
  • 300 ml de agua
  • 150 g de mantequilla
  • 3 huevos grandes
  • ½ cucharadita de sal

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Preparación de la receta de Croquetas de Bacalao:

  1. Picar la cebolla finamente y pasar por agua los lomos de bacalao.
  2. Desmigar el bacalao con las manos, procurando que queden trozos pequeños. Verificar que no lleven ninguna espina.
  3. Tamizar la harina en un recipiente pequeño y añadir dos cucharaditas de levadura química en polvo. Mezclar bien y reservar.
  4. Calentar en una sartén profunda 3 cucharadas de aceite y sofreír las cebollas picadas. 
  5. Cocinar durante cinco minutos a fuego medio los trocitos de cebolla hasta que estén casi transparentes.
  6. Añadir el bacalao y pasarlo a fuego alto durante un minuto, removiendo con una cuchara o espátula para que no se pegue a la sartén.
  7. Retirar del fuego y añadir el perejil fresco picado y mezclar todos los ingredientes. Reservar.
  8. Poner a fuego medio una olla con el agua y la mantequilla. Al hervir retirar y con una espátula remover para que se funda completamente y se integre con el líquido.
  9. Echar la harina tamizada con el toque de la levadura de una sola vez y llevar de nuevo al fuego.
  10. Remover con una cuchara de madera hasta conseguir una masa homogénea, cremosa lisa y sin grumos, se tiene que despegar de las paredes de la olla hasta que parezca que está completamente seca.
  11. Retirar del fuego la masa y dejar templar unos minutos antes de añadir los huevos.
  12. Añadir los huevos de uno en uno y remover de tal manera que, hasta que no esté integrado el primero, no se añade el segundo.
  13. Añadir el sofrito con el bacalao cuando se hayan integrado todos los huevos a la masa. Mezclar hasta que se integre todo y añadir la sal si hace falta.
  14. Dejar reposar durante unos 20 minutos.
  15. Poner a calentar a fuego medio una sartén con abundante aceite para que no le aporte más sabor a la masa.
  16. Formar bolitas con la ayuda de dos cucharas, colocar en el aceite bien caliente. Freír hasta 5 bolitas por tanda, demora unos 5 minutos o hasta que estén doradas por todos lados.
  17. Sacar de la sartén y colocar los buñuelos a un papel absorbente para retirar el exceso de aceite.
  18. Servir y disfrutar.

Curiosidades:

  1. Recordar que el bacalao puede venir salado por lo que, en esos casos, dejar en remojo por 48 horas y cambiar cada 6 horas para garantizar un desalado adecuado.
  2. Esta receta se puede hacer con atún, pez espada, raya, etc.

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