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Aprende a elaborar unos ricos Croissant con Almendras, que puedes ofrecer en reuniones, como merienda o desayuno. Es muy fácil de hacer y Receta Venezolana pone a tu disposición los sencillo pasos para que prepares en casa esta especialidad de la bollería francesa.
Preparación: 2 horas 35 minutos
Cocción: 20 minutos
Cantidad: 12 Unidades
Dificultad: Medio
Ingredientes para la receta de Croissant con Almendras:
Para el relleno
- 150 g de almendras molidas
- 75 g de azúcar glas
- 1 yema de huevo
- 2 cucharadas de leche
Para la masa
- 30 g de levadura fresca
- 1 taza de leche tibia
- 50 g de azúcar
- 4 tazas de harina
- 1 cucharadita de sal
- 200 g de mantequilla
- 1 huevo batido para pintar
- Almendras fileteadas para decorar
- ¼ de taza de azúcar glas
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Preparación de la receta de Croissant con Almendras:
- Colocar todos los ingredientes del relleno en un recipiente y con la batidora o a mano mezclarlos hasta formar una masa compacta.
- Tapar con papel film y reservar en la nevera.
- Mezclar la levadura con la leche tibia y el azúcar en un recipiente.
- Tapar con papel film y dejarlo reposar durante cinco minutos.
- Colocar en un recipiente profundo harina tamizada con la sal.
- Hacer un hueco en el centro y agregar la levadura fermentada.
- Unir los ingredientes hasta formar una masa, volcarla en la mesada enharinada y continuar amasando hasta que se despegue fácilmente de los dedos.
- Tapar con papel film y llevar a la nevera durante una hora.
- Retirar la masa del frío, estirarla dándole forma de rectángulo y colocar la mantequilla fría en el centro.
- Doblar la masa tomando la parte superior y llevándola hacia el centro, luego tomar la parte inferior y de abajo hacia arriba como si fuese un sobre.
- Doblar desde el costado izquierdo hacia la derecha de la misma forma.
- Estirar con un rodillo siempre en forma rectangular y volver a doblar.
- Reservar durante media hora en frío.
- Repetir el procedimiento dos veces más.
- Estirar la masa en forma de rectángulo de medio centímetro de espesor.
- Cortar tiras rectangulares y luego en triángulos, esparcir una cucharada de relleno y enrollar.
- Darle forma de medialuna, pintar con huevo batido y espolvorear con láminas de almendras.
- Disponer los croissants en una bandeja engrasada y dejar reposar por una hora hasta que doblen su volumen.
- Precalentar el horno a 180 °C o 350 °F, 10 minutos antes de finalizar el reposo.
- Llevar al horno por 20 minutos o hasta que adquieran un todo dorado.
- Sacar del horno y dejar enfriar a temperatura ambiente.
- Espolvorear con azúcar glas para una mejor presentación, servir y disfrutar.
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