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Las crepes son deliciosas, sencillas y muy prácticas porque dulces o saladas son una fascinación en casa, pero el truco está en entender lo delgada que deben ser, pues es la gran diferencia con la panqueca que se consume comúnmente en Venezuela.
Preparación: 10 minutos
Cocción: 5 minutos
Cantidad: 8 - 10 Porciones
Dificultad: Bajo
Ingredientes para la receta de Crepes (receta básica):
- 2 huevos
- 1 taza de leche líquida
- ½ cucharada de azúcar
- ½ cucharadita de sal
- 110 g de harina todo uso
- 1 cucharada de mantequilla derretida o aceite neutro
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Preparación de la receta de Crepes (receta básica):
- Romper los huevos en una taza y luego verter en recipiente de la licuadora.
- Añadir la leche, el azúcar, la sal al recipiente para luego batir la mezcla.
- Tamizar la harina en un recipiente aparte
- Incorporar la harina tamizada la licuadora y batir con energía hasta eliminar por completo los grumos.
- Engrasar con mantequilla derretida o aceite neutro una sartén antiadherente o crepera.
- Calentar hasta una temperatura media alta.
- Verter una porción de masa en el centro (unos 60 ml aproximadamente), sujetando la sartén fuera del fuego con la otra mano y extender la mezcla por toda la superficie moviendo el sartén.
- Bajar la temperatura de la llama y dejar cocinar hasta que los bordes se doren y se despeguen.
- Voltear con una espátula fina la crêpe, cuidando no romper la masa, y dorar medio minuto o un minuto más por el otro lado.
- Retirar a un plato y continuar con el resto de la masa hasta terminarla.
- Mantener tapados con un paño limpio para que mantengan el calor y no se resequen.
Curiosidades:
- En caso de hacerlas dulces se pueden agregar elementos como vainilla o ralladura de limón y si son saladas cebollín y pimienta si así lo desea.
- Para obtener una la crepe delgada el secreto está en no batir la mezcla en exceso
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