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Receta Venezolana te explica lo fácil que es preparar un cremoso Creme Brulee de Chai, un postre muy refinado y delicioso, con el que podrás halagar a tus comensales al finalizar una comida o como merienda. Sigue los pasos y lúcete.
Preparación: 6 horas 25 minutos
Cocción: 50 minutos
Cantidad: 4 Porciones
Dificultad: Medio
Ingredientes para la receta de Creme Brulee de Chai:
- ¾ de taza de leche entera líquida
- ¾ de taza de crema para batir
- ½ vaina de vainilla partida por la mitad a lo largo
- 3 cucharadas colmadas de té chai de hojas sueltas
- ¼ de taza de azúcar
- 5 yemas de huevo
- ½ cucharadita de sal
- 2 cucharaditas de azúcar por molde. para quemar
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Preparación de la receta de Creme Brulee de Chai:
- Precalentar el horno a 165 °C o 325 °F.
- Poner a hervir una olla con agua hasta la mitad y mantenerla bien caliente.
- Mezclar la leche, la crema batida, la vaina de vainilla y las semillas de vainilla, y el té chai en una olla de fondo grueso.
- Poner a hervir la mezcla a fuego medio, revolviendo con frecuencia para evitar que se queme. Toma unos 5 minutos.
- Apagar el fuego y tapar la olla. Dejar reposar durante 10 minutos.
- Pasar la mezcla por un colador de malla fina para eliminar las hojas o bolsas de té y la vaina de vainilla.
- Limpiar cualquier sedimento de la olla y devolver la mezcla de crema a la misma.
- Colocar a fuego lento para mantener el calor.
- Batir las yemas de huevo, el azúcar y la sal en una batidora de pie equipada con un batidor o con una batidora de mano a alta velocidad, hasta que espese y tenga un color más claro. Reservar.
- Batir con cuidado en otro recipiente media taza la mezcla de leche caliente y crema.
- Agregar el resto cuando esté completamente incorporado, mezclar bien pero no de manera muy intensa.
- Dividir uniformemente entre moldes o pequeños frascos de mermelada.
- Colocar los moldes en una bandeja para asar o para hornear suficientemente grande como para contenerlos a todos.
- Poner la bandeja en la rejilla central del horno.
- Agregar en la bandeja y con cuidado, el agua que se puso a hervir al principio, hasta que cubra la mitad de los moldes.
- Evitar que le entre agua a las panacotas.
- Cubrir la bandeja con papel aluminio y hornear por 45 minutos o hasta que la crema esté firme en los bordes exteriores, pero todavía un poco tambaleante en el centro.
- Retirar los moldes de la bandeja y colocarlos en una rejilla para enfriar a temperatura ambiente
- Tapar las panacotas y llevarlas a la nevera por 6 horas o toda la noche.
- Sacar las panacotas de la nevera, espolvorear las dos cucharaditas de azúcar en cada molde y quemar con un soplete para caramelizar el azúcar.
- Servir y disfrutar.
Curiosidades:
- Puede infusionar la leche con 10 bolsitas de té chai, si no consigue las hojas sueltas.
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