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Receta Venezolana

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Receta de Crema Pastelera

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  • Ingredientes para la receta de Crema Pastelera:
  • Preparación de la receta de Crema Pastelera:
  • Curiosidades:

Crema Pastelera es muy utilizada en la repostería, forma parte de las recetas bases para la elaboración de múltiples postres. Debe ser cremosa, sin grumos y con el perfecto equilibrio de lo dulce porque servirá de relleno para panes, tortas, bizcochos, etc. Aunque es muy sencilla de hacer, se requiere habilidad, técnica y mucha paciencia.

Preparación: 10 minutos
Cocción: 15 minutos
Cantidad: 500 Gr
Dificultad: Bajo

Ingredientes para la receta de Crema Pastelera:

  • ½ litro de leche líquida
  • 100 g de azúcar
  • 2 cucharadas de maicena
  • ½ cucharadita de vainilla
  • 4 yemas de huevos
  • 1 cucharada de ralladura de limón

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la receta de trifle de manzana con nueces

Preparación de la receta de Crema Pastelera:

  1. Diluir la maicena en ½ taza de leche y reservar.
  2. Calentar el resto de la leche en una olla a fuego bajo, hasta que esté a punto de hervir, pero sin dejar que hierva.
  3. Incorporar la vainilla y la ralladura de limón a la leche caliente para aromatizarla.
  4. Mezclar los 100 gramos de azúcar y las yemas mientras se bate constantemente hasta que se integren.
  5. Añadir la maicena diluida en la leche y seguir mezclando; reservar.
  6. Agregar a la leche caliente la mezcla de huevos, azúcar y maicena y seguir batiendo con energía hasta que se mezcle bien y se espese; tendrá una textura cremosa y suave. 
  7. Bajar de la hornilla y pasar la mezcla a un recipiente de vidrio; dejar reposar a temperatura ambiente.
  8. Llevar a la nevera tapada con papel film para evitar que se le haga costra en la superficie.

Curiosidades:

  1. Refrigerada puede durar hasta dos días, pero lo ideal es usarla todo el mismo día de la preparación.
  2. De manera opcional se le puede agregar unos trozos de mantequilla que se infusionará rápidamente con la temperatura de la crema. Le dará mayor cremosidad.
  3. Si se producen grumos, puede pasar la crema por un colador





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