Name: Crema de Mejillones
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Personas
Cuisine: Venezolana
Ingredients: 1 kg de mejillones; 160 g de albariño (tipo de uva); 2 litros de agua; 1 rama de ajo porro; 1 chalota; 100 g de tomate pera maduro; ¼ de taza de aceite; ½ cucharadita de sal; 1 cucharadita de pulpa de pimiento choricero; ½ cucharadita de azúcar; 1 ramita de cilantro fresco picadito; 100 g de picatostes (pan en cubo tostados); 50 g de almendra cruda y sin piel; ¼ de cucharadita de pimienta negra recién molida; 1 cucharadita de zumo de limón

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Los productos del mar siempre son bienvenidos en la mesa y los mejillones son de los más populares. Receta Venezolana te muestra cómo preparar una deliciosa Crema de Mejillones, es una crema fácil y rápida de hacer, y realmente resulta muy sabrosa.

Preparación: 20 minutos

Cocción: 30 minutos

Cantidad: 4 Personas

Dificultad: Medio

Ingredientes para la receta de Crema de Mejillones:

1 kg de mejillones
160 g de albariño (tipo de uva)
2 litros de agua
1 rama de ajo porro
1 chalota
100 g de tomate pera maduro
¼ de taza de aceite
½ cucharadita de sal
1 cucharadita de pulpa de pimiento choricero
½ cucharadita de azúcar
1 ramita de cilantro fresco picadito
100 g de picatostes (pan en cubo tostados)
50 g de almendra cruda y sin piel
¼ de cucharadita de pimienta negra recién molida
1 cucharadita de zumo de limón

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Preparación de la receta de Crema de Mejillones:

Limpiar bien los mejillones y ponerlos en una olla con el albariño y el agua.
Poner la olla al fuego, tapada y dejar que rompa a hervir y se abran los mejillones.
Ir retirando los que se vayan abriendo, escurriéndose bien para conservar el caldo.
Sacar los mejillones de las conchas y reservar los ocho que tengan mejor aspecto para el emplatado.
Pelar y cortar en juliana el ajo porro y la chalota, rallar los tomates.
Poner una olla con aceite para hacer el sofrito, pochar el ajo porro y la chalota a fuego medio-bajo, añadiendo la sal para que sude.
Cocinar hasta que las verduras estén tiernas, se vean transparentes; unos 5 minutos.
Añadir el tomate, la pulpa de pimiento choricero y el azúcar; mezclar bien y dejar cocinar por 5 minutos más, hasta que seque.
Agregar los mejillones, darles un par de vueltas y añadir el caldo en el que se abrieron.
Incorporar el cilantro picado y llevar a ebullición, cocinar por 10 minutos.
Añadir los picatostes, las almendras, la pimienta negra y el zumo de limón recién exprimido.
Poner todo en un procesador y triturar hasta obtener una crema fina y homogénea.
Rectificar sal, la acidez y la pimienta.
Servir y disfrutar.