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Receta Venezolana

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Receta de Crema de Mejillones

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  • Ingredientes para la receta de Crema de Mejillones:
  • Preparación de la receta de Crema de Mejillones:

Los productos del mar siempre son bienvenidos en la mesa y los mejillones son de los más populares. Receta Venezolana te muestra cómo preparar una deliciosa Crema de Mejillones, es una crema fácil y rápida de hacer, y realmente resulta muy sabrosa.

Preparación: 20 minutos
Cocción: 30 minutos
Cantidad: 4 Personas
Dificultad: Medio

Ingredientes para la receta de Crema de Mejillones:

  • 1 kg de mejillones
  • 160 g de albariño (tipo de uva)
  • 2 litros de agua
  • 1 rama de ajo porro
  • 1 chalota
  • 100 g de tomate pera maduro
  • ¼ de taza de aceite 
  • ½ cucharadita de sal 
  • 1 cucharadita de pulpa de pimiento choricero
  • ½ cucharadita de azúcar
  • 1 ramita de cilantro fresco picadito
  • 100 g de picatostes (pan en cubo tostados)
  • 50 g de almendra cruda y sin piel
  • ¼ de cucharadita de pimienta negra recién molida
  • 1 cucharadita de zumo de limón

También te sugerimos ver
la receta de brócoli envuelto en tocineta

Preparación de la receta de Crema de Mejillones:

  1. Limpiar bien los mejillones y ponerlos en una olla con el albariño y el agua.
  2. Poner la olla al fuego, tapada y dejar que rompa a hervir y se abran los mejillones. 
  3. Ir retirando los que se vayan abriendo, escurriéndose bien para conservar el caldo.
  4. Sacar los mejillones de las conchas y reservar los ocho que tengan mejor aspecto para el emplatado.
  5. Pelar y cortar en juliana el ajo porro y la chalota, rallar los tomates. 
  6. Poner una olla con aceite para hacer el sofrito, pochar el ajo porro y la chalota a fuego medio-bajo, añadiendo la sal para que sude.
  7. Cocinar hasta que las verduras estén tiernas, se vean transparentes; unos 5 minutos.
  8. Añadir el tomate, la pulpa de pimiento choricero y el azúcar; mezclar bien y dejar cocinar por 5 minutos más, hasta que seque.
  9. Agregar los mejillones, darles un par de vueltas y añadir el caldo en el que se abrieron. 
  10. Incorporar el cilantro picado y llevar a ebullición, cocinar por 10 minutos.
  11. Añadir los picatostes, las almendras, la pimienta negra y el zumo de limón recién exprimido. 
  12. Poner todo en un procesador y triturar hasta obtener una crema fina y homogénea.
  13.  Rectificar sal, la acidez y la pimienta.
  14. Servir y disfrutar. 





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