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Los productos del mar siempre son bienvenidos en la mesa y los mejillones son de los más populares. Receta Venezolana te muestra cómo preparar una deliciosa Crema de Mejillones, es una crema fácil y rápida de hacer, y realmente resulta muy sabrosa.
Preparación: 20 minutos
Cocción: 30 minutos
Cantidad: 4 Personas
Dificultad: Medio
Ingredientes para la receta de Crema de Mejillones:
- 1 kg de mejillones
- 160 g de albariño (tipo de uva)
- 2 litros de agua
- 1 rama de ajo porro
- 1 chalota
- 100 g de tomate pera maduro
- ¼ de taza de aceite
- ½ cucharadita de sal
- 1 cucharadita de pulpa de pimiento choricero
- ½ cucharadita de azúcar
- 1 ramita de cilantro fresco picadito
- 100 g de picatostes (pan en cubo tostados)
- 50 g de almendra cruda y sin piel
- ¼ de cucharadita de pimienta negra recién molida
- 1 cucharadita de zumo de limón
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Preparación de la receta de Crema de Mejillones:
- Limpiar bien los mejillones y ponerlos en una olla con el albariño y el agua.
- Poner la olla al fuego, tapada y dejar que rompa a hervir y se abran los mejillones.
- Ir retirando los que se vayan abriendo, escurriéndose bien para conservar el caldo.
- Sacar los mejillones de las conchas y reservar los ocho que tengan mejor aspecto para el emplatado.
- Pelar y cortar en juliana el ajo porro y la chalota, rallar los tomates.
- Poner una olla con aceite para hacer el sofrito, pochar el ajo porro y la chalota a fuego medio-bajo, añadiendo la sal para que sude.
- Cocinar hasta que las verduras estén tiernas, se vean transparentes; unos 5 minutos.
- Añadir el tomate, la pulpa de pimiento choricero y el azúcar; mezclar bien y dejar cocinar por 5 minutos más, hasta que seque.
- Agregar los mejillones, darles un par de vueltas y añadir el caldo en el que se abrieron.
- Incorporar el cilantro picado y llevar a ebullición, cocinar por 10 minutos.
- Añadir los picatostes, las almendras, la pimienta negra y el zumo de limón recién exprimido.
- Poner todo en un procesador y triturar hasta obtener una crema fina y homogénea.
- Rectificar sal, la acidez y la pimienta.
- Servir y disfrutar.