Name: Crema de Guacucos
Prep time: 10 min
Cook time: 35 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Porciones
Cuisine: Venezolana
Ingredients: 1½ taza de guacucos sin concha.; 2 tazas de agua hirviendo; 4 cucharadas de mantequilla; 1 taza de cebolla picadita; 2 ajíes dulces picaditos; 1 tallo de apio cortado en cubitos; 7 cucharadas de maicena; 3 tazas de consomé de pescado; ¼ taza de vino blanco seco; 1 cucharadita de sal; ¼ de cucharadita de pimienta blanca; ½ cucharadita de tomillo; 3 papas peladas, cortadas en cubitos; ¼ de taza de crema espesa o crema de leche

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El Guacuco es una especie de almeja propia de las costas caribeñas, cuyo caldo es de sabor intenso utilizado para preparar platos como el Arroz a la Marinera, salsa para pastas o simplemente disfrutar el consomé. Pero hoy te presentamos la receta de Crema de guacucos, muy sencilla de preparar, que te hará desear unas lindas vacaciones en nuestras playas venezolanas

Preparación: 10 minutos

Cocción: 35 minutos

Cantidad: 4 Porciones

Dificultad: Medio

Ingredientes para la receta de Crema de Guacucos:

1½ taza de guacucos sin concha.
2 tazas de agua hirviendo
4 cucharadas de mantequilla
1 taza de cebolla picadita
2 ajíes dulces picaditos
1 tallo de apio cortado en cubitos
7 cucharadas de maicena
3 tazas de consomé de pescado
¼ taza de vino blanco seco
1 cucharadita de sal
¼ de cucharadita de pimienta blanca
½ cucharadita de tomillo
3 papas peladas, cortadas en cubitos
¼ de taza de crema espesa o crema de leche

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la receta de caldo de pescado

Preparación de la receta de Crema de Guacucos:

Lavar bien los guacucos para eliminar toda la arena.
Pasarlos por dos tazas de agua hirviendo durante un minuto, y colar de nuevo en un colador de tela; reservar el líquido resultante y los guacucos por separado.
Derretir la mantequilla en una olla grande, agregue las cebollas, ajíes y el apio.
Sofreír durante 2 minutos a fuego lento.
Añadir la maicena poco a poco hasta que se incorpore bien y cocinar sin tapar durante 3 minutos a fuego lento.
Añadir el caldo de pescado, el vino y el agua resultante de colar los Guacucos.
Salpimentar el caldo, agregar el tomillo, subir la llama y dejar que empiece a hervir.
Agregar los cubitos de papas y esperar a que empiece a hervir de nuevo.
Bajar la llama a fuego medio y cocinar destapado durante 20 a 25 minutos, revolviendo con frecuencia.
Incorporar la crema espesa y los guacucos; cocinar durante 4 minutos más a fuego lento, sin dejar que hierva.
Servir en una sopera grande, bien caliente, se puede acompañar con cubos de pan tostado y un chorrito de limón o de salsa picante.