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El Guacuco es una especie de almeja propia de las costas caribeñas, cuyo caldo es de sabor intenso utilizado para preparar platos como el Arroz a la Marinera, salsa para pastas o simplemente disfrutar el consomé. Pero hoy te presentamos la receta de Crema de guacucos, muy sencilla de preparar, que te hará desear unas lindas vacaciones en nuestras playas venezolanas
Preparación: 10 minutos
Cocción: 35 minutos
Cantidad: 4 Porciones
Dificultad: Medio
Ingredientes para la receta de Crema de Guacucos:
- 1½ taza de guacucos sin concha.
- 2 tazas de agua hirviendo
- 4 cucharadas de mantequilla
- 1 taza de cebolla picadita
- 2 ajíes dulces picaditos
- 1 tallo de apio cortado en cubitos
- 7 cucharadas de maicena
- 3 tazas de consomé de pescado
- ¼ taza de vino blanco seco
- 1 cucharadita de sal
- ¼ de cucharadita de pimienta blanca
- ½ cucharadita de tomillo
- 3 papas peladas, cortadas en cubitos
- ¼ de taza de crema espesa o crema de leche
También te sugerimos ver
la receta de caldo de pescado
Preparación de la receta de Crema de Guacucos:
- Lavar bien los guacucos para eliminar toda la arena.
- Pasarlos por dos tazas de agua hirviendo durante un minuto, y colar de nuevo en un colador de tela; reservar el líquido resultante y los guacucos por separado.
- Derretir la mantequilla en una olla grande, agregue las cebollas, ajíes y el apio.
- Sofreír durante 2 minutos a fuego lento.
- Añadir la maicena poco a poco hasta que se incorpore bien y cocinar sin tapar durante 3 minutos a fuego lento.
- Añadir el caldo de pescado, el vino y el agua resultante de colar los Guacucos.
- Salpimentar el caldo, agregar el tomillo, subir la llama y dejar que empiece a hervir.
- Agregar los cubitos de papas y esperar a que empiece a hervir de nuevo.
- Bajar la llama a fuego medio y cocinar destapado durante 20 a 25 minutos, revolviendo con frecuencia.
- Incorporar la crema espesa y los guacucos; cocinar durante 4 minutos más a fuego lento, sin dejar que hierva.
- Servir en una sopera grande, bien caliente, se puede acompañar con cubos de pan tostado y un chorrito de limón o de salsa picante.
Curiosidades:
- Se pueden combinar el caldo del Chipi-Chipi y el Guacuco para este plato.