Name: Crema de Espárragos Frescos
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 4 - 6 Porciones
Cuisine: Venezolana
Ingredients: ½ kg de espárragos frescos verdes o blancos; ½ taza de cebolla picada; ½ l de caldo de pollo; 1 papa grande picada; 1 cucharadita de sal; 1 pizca de pimienta negra molida; 1 taza de leche; ½ taza de crema ácida; 1 cucharadita de jugo de limón

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Los espárragos son verduras que proporcionan muchos nutrientes como ácido fólico, antioxidante, vitamina C, magnesio y zinc, además de su delicioso sabor en las comidas. Es originario del Mediterráneo y traído al Nuevo Mundo por los españoles, pueden ser blancos, cultivos en ausencia de luz solar, o verdes llamados también trigueros. La crema de espárragos es un plato muy saludable, vegetariano y muy nutritivo, ideal para la cena y entradas; además requiere de pocos ingredientes, todos ellos frescos y fáciles de encontrar en cualquier frutería o supermercado.

Preparación: 10 minutos

Cocción: 25 minutos

Cantidad: 4 - 6 Porciones

Dificultad: Bajo

Ingredientes para la receta de Crema de Espárragos Frescos:

½ kg de espárragos frescos verdes o blancos
½ taza de cebolla picada
½ l de caldo de pollo
1 papa grande picada
1 cucharadita de sal
1 pizca de pimienta negra molida
1 taza de leche
½ taza de crema ácida
1 cucharadita de jugo de limón

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Preparación de la receta de Crema de Espárragos Frescos:

Lavar los espárragos y trocearlos a tamaño de 2,5 cm.
Colocar en una olla los espárragos, la cebolla, 1 taza de caldo de pollo y la papa.
Tapar y hervir a fuego alto, añadir más caldo si hace falta.
Reducir el fuego, destapar y cocinar durante 12 minutos o hasta que los espárragos estén suaves. Dejar reposar por unos minutos.
Verter todo dentro del vaso de la licuadora y triturar hasta tener un puré homogéneo. Reservar.
Colocar el puré en una olla y añadir el resto del caldo de pollo y la leche; cocinar a fuego medio y batir para integrar los ingredientes, hasta que hierva.
Poner la crema en un tazón pequeño y agregar un cucharón de sopa caliente y mezclar.
Verter esta mezcla dentro de la sopa y añadir el jugo de limón.
Mover mientras la sopa se calienta a la temperatura deseada. Dejar que hierva.
Adornar con espárragos y servir inmediatamente.

Curiosidades:

Se le puede poner al plato algunas ruedas de huevo sancochado o trozos de pan “croutons”.
Un chorro de aceite de oliva virgen extra y queso parmesano rallado le dan un toque maravilloso
Si no desea usar papas para espesar la crema o le ha quedado muy floja, puede hacer un rouge con harina de trigo y mantequilla funciona perfectamente.