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El cilantro posee una versatilidad que va desde simple rama aromatizante, pasando por ensaladas hasta ser el protagonista de cremas y sopas a quienes muchas doñas de atribuyen carácter medicinal para los males del estómago.
Preparación: 15 minutos
Cocción: 25 minutos
Cantidad: 4 Porciones
Dificultad: Bajo
Ingredientes para la receta de Crema de cilantro:
- Un apio pequeño
- 1 rama de ajo porro, parte blanca picado finamente
- un diente de ajo troceado
- ½ cda. de mantequilla
- 2 tazas. de agua
- 2 tazas de hojas de cilantro
- 2 cdas. de aceite de oliva
- 1 cda. de agua
- ½ cdita. de sal
- una pizca de azúcar
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Preparación de la receta de Crema de cilantro:
- Pelar y trocear uniformemente el apio.
- Cocinar en una olla el ajo porro y el ajo con la mantequilla hasta que se transparente.
- Agregar ½ taza de agua y el apio, tapar y dejar cocinar hasta que se ablande.
- Licuar hasta que tenga una textura suave y lisa.
- Blanquear las hojas de cilantro en agua.
- Retirar y colocarlas en agua helada, escurrir y exprimir el exceso de agua.
- Licuar con el aceite de oliva y la cucharada de agua hasta conseguir un puré liso.
- Añadir la crema de apio y seguir licuando hasta que la crema tenga un color verde uniforme.
- Incorporar a la mezcla sal y una pizca de azúcar.
Curiosidades:
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